提到湖北菜
你覺得應該叫“鄂菜”還是“楚菜”？
有人說：
應該叫“鄂菜”，因為湖北簡稱“鄂”
有人說：
應該叫“楚菜”，因為楚文化是荊楚大地的根
近日，
“鄂菜”“楚菜”之爭終於有定論了
湖北省政府日前釋出檔案明確提出：
將湖北菜簡稱統一規範為“楚菜”
徹底終結了長期以來的“鄂菜”“楚菜”之爭
其實
對於吃貨們來說
叫“鄂菜”還是“楚菜”真的不重要
因為不管名字叫什麼
好吃才是湖北菜！
湖北菜有多好吃？
小新給你介紹一下吧~
有人說，沒有一根藕敢在湖北遇上排骨
因為，畫面會是這樣的……
“無湯不成席”，盛產蓮藕的湖北
把排骨藕湯發揮到了極致
小火慢煨，爐火咕嘟咕嘟和湯水低語呢喃
香氣在空氣中氤氳
盛上一碗，蓮藕粉嫩軟糯
甘甜的湯汁在唇齒間迴盪
武漢小藍鯨美食集團供圖
湖北素有“千湖之省”“魚米之鄉”之稱
飲食文化，孕育傳承於江河湖澤之間
無論是大江大湖，還是溪塘池苑
都蘊藏著無盡的珍饈美饌
漢代史學家班固在《漢書 地理志》中寫道
“楚有江漢川澤山林之饒，
民食魚稻，果蓏贏蛤，食物常足”
作為水產大省
湖北以淡水魚烹製的菜餚
在全國來說更是首屈一指
清蒸武昌魚有著“楚天第一菜”的美譽
紅燒武昌魚 鄒志平供圖
醬香武昌魚 武漢小藍鯨美食集團供圖
湖北還有哪些名菜？小新為您一一呈來
最有味：荊沙甲魚
武漢小藍鯨美食集團供圖
最豐富：天沔三蒸
武漢小藍鯨美食集團供圖
最鹹香：洪湖蝦渣
武漢小藍鯨美食集團供圖
最清爽：冰鎮蓮子米
武漢小藍鯨美食集團供圖
最大氣：羅田吊鍋
一方人吃一方菜，無論什麼時候
本幫菜是最讓人牽腸掛肚的
有別於東甜西辣、南鮮北鹹
川、粵、魯、蘇等菜系
湖北菜吸納各大菜系的精華
形成了自己的風味特色
原汁、味濃、純正、微辣、鹹鮮
楚菜大師鄒志平製作武昌魚
楚菜大師鄒志平製作武昌魚
中國烹飪協會副會長、武漢小藍鯨美食集團董事長劉國樑將湖北菜的特色歸納為：鮮香微辣、兼收幷蓄。
劉國樑認為，中庸的湖北菜最能體現“五味調和”的中華美食精髓，因此更加滋養五臟六腑，符合養生理念。
楚菜大師鄒志平製作魚丸獅子頭
楚菜大師鄒志平製作魚丸獅子頭
事實上
湖北菜的“楚菜”之名由來已久
湖北菜，古稱楚菜、荊菜
起源於江漢平原
屈原在《楚辭》“招魂”“大招”兩篇中
記載楚宮佳宴中有20多個楚地名食
是國內有文字記載最早的宮廷筵席選單
據介紹
楚文化博大精深
楚國飲食文化同樣水平高超
菜譜中記錄肉食多達30餘種
烹飪方法包含烤、炸、燉、煨
從菜系的定義看
先秦楚國時期，“楚菜”已初具雛形
歷史悠久的“楚菜”自然少不了江湖典故
東坡菜系
“資深”吃貨、北宋大文豪蘇東坡
1079年貶謫湖北黃州時，作有煮肉歌：
“黃州好豬肉，價賤如糞土。
富者不肯吃，貧者不解煮。
慢著火，少著水，火候足時它自美。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”
人們開始競相仿製
並戲稱為“東坡肉”
“三國”美食
《三國演義》120回中
有70多回發生在湖北
湖北在三國時期是通衢之地
湖北襄陽大頭菜又稱“孔明菜”
相傳系諸葛亮率兵徵南蠻時
將士們由於長途奔襲
乾硬的軍糧難以下嚥
諸葛亮得知後
便將在襄陽躬耕時常吃的大頭菜
在全軍散發
士兵們吃了只覺得甘鹹適中
香而微酸，脆嫩可口
黃陂三合
黃陂三合武漢小藍鯨美食集團供圖
黃陂三合是武漢市黃陂民間傳統佳餚
已經流傳數百年
三合是魚丸、肉丸、肉糕的統稱
武漢市黃陂區有一句流行語：
鯿魚肥美菜薹香，黃陂三合圖吉慶
武漢小藍鯨美食集團供圖
看了這麼多美食
瞭解了這麼多湖北菜的歷史
有沒有被饞到？
走，
一起去湖北吃美食啊~
作者：張芹 梁婷 蘭豔