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榛 蘑

榛蘑：學名蜜環菌，為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。

營養價值和功效：榛蘑採自於黑龍江大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列為一類食品。

榛蘑是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癇風，腰腿疼痛，佝倭病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，面板乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

榛蘑味道非常鮮美，小雞燉蘑菇用的就是榛蘑是林區人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚。

小雞燉蘑菇還有一個來歷：姑爺領進門，小雞嚇掉魂。

新婚女兒攜丈夫回門，孃家以小雞燉蘑菇招待，其實另有目的，考驗新女婿應變能力。農村自家做的粉條長，給新女婿做時沒剪斷，長長的燉在裡面，不知就裡的女婿如果夾了粉條吃就中計了，一扯老長吃不到嘴又不能放回去，急得臉紅脖子粗。

原料：

童子雞750克-1000克，榛蘑75克，蔥、姜、乾紅辣椒、大料各少許。

調料：

醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量。

做法：

1。將小仔雞洗淨，剁成小塊；

2。將榛蘑用溫水泡30分鐘，洗淨待用；

3。坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

注：

此菜式傳入關內後，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。

轉自林海日報