雞蛋和豆腐是生活裡最常見的食材，它的做法多種多樣，雞蛋包豆腐出現在飯桌上的頻率非常的高，這就說明這道美食在生活裡面是最受歡迎的，其實我們也可以在家做，自己做的衛生又實惠，吃起來比較放心。

我們首先準備好一塊豆腐和一些雞蛋，豆腐我們也可以自己做，也可以去街上買，豆腐要選嫩豆腐，先把它清洗乾淨，然後切成小四方塊，把它裝在盤子裡備用。雞蛋也要挑新鮮的，把它放在碗裡，用筷子把它攪散，也是放在旁邊備用。

然後選擇幾個又紅又漂亮的小米椒，去掉蒂部，清洗乾淨，切成小圈圈，小米椒是為了加辣和調色的，再切一點蔥花，全部裝在盤子裡備用。另外在一個碗裡面倒一點生抽，在裡面加適量的食用鹽、蠔油、雞精，用筷子把它攪一攪放在旁邊備用。

接下來就是起鍋熱油，把油加熱像冒煙時就可以放雞蛋進去了，記好千萬不要把雞蛋炒散，把雞蛋炒得中間還有一點稀的樣子，就放豆腐在上面，豆腐放在雞蛋上面要用筷子把它撇均勻了，使每一塊豆腐都粘上雞蛋液。然後在上面撒上準備好的小米椒，適量就行。

這時我們就可以翻另一面來煎了，煎這面的時候也一樣要撒小米椒，上面還要加蔥花，澆上備好的料汁再煮1分鐘就可以出鍋了。

這樣做出來的雞蛋包豆腐，外香內軟，口感有一點微辣，非常的下飯，吃的時候我們只要用筷子輕輕地把它夾成小塊就可以吃了。