前言，包菜怎麼好吃你知道怎麼吃嗎？

首先我們要把包菜給他拍散，拍一拍的包菜比較容易開啟，再用刀把根部切掉一點，這樣我們的包菜就比較容易散開了，隨便用手輕輕一撥。就下來了，而且非常的方便，別看這簡單的手撕包菜，想要好吃就要選擇這種比較厚實的包菜，這種包菜比較緊實，炒出來也比較好吃，全部掰好之後，把它放進大一點的盆中，用雙手一片一片的把它撕開，用手撕出來的包菜比切的要好吃，因為它形狀不規則，橫切面更多。

包菜撕下來之後，中間的這根硬心就不要了，炒出來不好吃，當然喜歡吃這個硬性的，也可以留著炒包菜的時候。多人都是直接炒，其實那樣吵是不對的，掌握不好就容易燒焦，有一股燒焦的味道，或者疊在一起的又沒有熟。好多網友都告訴我這種現象，今天我就把詳細的方法分享給大家，把包菜全部撕成這樣的小塊就可以啦，然後往裡面加入一勺食鹽。再往裡面加入一勺食用小蘇打，接著倒滿一大盆的清水，將包菜給他清洗一下。包菜我們要撕好再洗，這樣清洗出來的包菜才比較乾淨，因為食鹽有殺菌消毒的作用，能讓包菜洗得特別乾淨，而小蘇打又可以保持包菜翠綠的顏色，這樣做出來的包菜才會翠綠，顏色好看，才有食慾，而且能夠保證口感比較清脆。

將洗乾淨的包菜控水撈出，再放入另一個盆裡面，再倒滿一大盆的清水，將它清洗一遍。把包菜裡面的小蘇打和。石銀徹底的清洗乾淨，這樣清洗完之後，包菜做出來就不會太鹹了。然後再次將他控水撈出來，放進漏籃裡面，先放一旁備用。接下來準備一塊小姨子送過來的五花肉，切成厚一點的薄片，全部切好之後放在碗中備用。接下來準備幾瓣大蒜，把大蒜切成蒜片，切好之後裝在碗中備用。再準備一塊生薑，也切成薄片，顆粒大一點的再改一下刀切好。和大蒜放在一起備用，再準備一小段的大蔥，斜刀切成馬蹄片，切好之後裝在碗中備用。

接下來準備一個漂亮的小碗，加入一勺陳醋，一大勺的生抽，少量的五香粉，一小勺白糖，提鮮白色的雞精，再加入一勺蠔油，用勺子給他充分的攪拌均勻。我們提前調個料汁是為了節省烹飪的時間，攪拌均勻以後先放一旁備用。接下來準備一把幹辣椒，一小把花椒，放在碟中起鍋，加入少量的食用油，油熱之後再把包菜放入鍋中煸炒一下。先把包菜裡面多餘的水分給他煸炒出來，提前把包菜炒一下，將它炒軟，這樣在炒包菜的時候就不會有燒焦的味道。

炒的過程中我們加碘食用鹽，加辣，食用鹽能保持菜品的顏色不發黃，而且非常的翠綠，隨著包菜多餘的水分炒幹以後，這個時候包菜也就炒軟了。吵成這個樣子就差不多了，看上去青翠欲滴，非常誘人。包菜炒軟以後，就可以先將它盛出來。裝入大碗中備用，再次起鍋，加入少許的豬油，然後把五花肉倒下去炒香，用豬油炒出來的包菜還特別的香，就這樣開中小火慢慢的翻炒，把五花肉裡面的油脂煸炒出來，火不要太大，不然表面容易燒焦，裡面滴油卻出不來。五花肉炒香以後，再把辣椒和花椒倒下來翻炒。

炒出香辣味，炒香以後再把姜蒜倒下來，切好的大蔥也加進來，繼續開中小火炒香，這樣炒出來之後又香又辣，還帶著一點點微麻，吃起來特別過癮。接下來把包菜全部倒下來翻炒，這個時候我們要全程開大火了，如果是開小火炒的話，包菜炒出來就容易出水，而且炒出來一點也不清脆，那樣的包菜口感就大打折扣了。這個時候我們要不停的翻炒，防止包菜燒焦。簡單的翻炒均勻之後，再把調好的料汁也全部加進來。快速的翻炒，炒至均勻，把所有的調料炒制花開，讓包菜吸收料汁的香味。調料下鍋以後就不要炒得太久，把裡面的食材炒均勻就可以了。一道非常好吃的手撕包菜就做好了，看上去是不是非常的有食慾，聞起來特別的香。接下來將它裝入大碗中就可以開吃了。一道清脆爽口的包菜，我們就這樣做好了。