今天給大家分享幾款酸爽開胃小菜，喜歡的做起來吧！

酸辣開胃——泡椒白蘿蔔

所需食材：白蘿蔔一個、泰椒、大蒜、姜、野山椒。

白蘿蔔洗淨對半切開，切成薄片。

撒精鹽，搜均勻醃半小時。

醃到出水分。清洗乾淨撰幹水分。

泰椒切粒姜切絲。蒜切片，全部放入蘿蔔片中。

兩勺米醋。兩勺生抽。一勺糖。一袋野山椒。

連汁一起放入。攪拌均勻。放到密封盒或者玻璃瓶裡。

放入冰箱醃製一晚即可。

爆醃香辣黃瓜

黃瓜、紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水；大蒜剝皮。

黃瓜縱剖6條，將汁水豐盈、質地軟嫩的黃瓜芯切掉，邊切邊吃就地解決。

將黃瓜條攔腰切兩半。

黃瓜條入大盆，放一大勺鹽，用筷子拌勻，靜置10分鐘。

醃黃瓜時將大蒜切薄片，紅辣椒切圈，這時全部放入黃瓜盆中。

多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋適量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手輕輕翻拌均勻，醃10分鐘就可以上桌食用了，外層裹著料汁，內部還是清香的黃瓜本味。

也可以蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏數小時，充分醃透，上色入味。

爆醃香辣黃瓜，香辣爽口脆嫩！

醃包菜

包菜清洗乾淨，瀝去水分。包菜切細。

放在大盆裡，加鹽搓軟出水。

擠去水分。包菜放在大盆裡，加入薑片、蒜片、幹辣椒、白糖、白醋拌勻。

裝到乾淨無水的瓶子裡，蓋蓋放陰涼處儲存，醃製2個星期即可食用。