大蒜爆炒不健康？營養專家這樣說，真正對身體有害的是這兩種！

我們每家每戶每天做飯的時候都會用到大蒜，我們在做飯的時候，首先會用什麼和週末進行熗鍋，先把國內的油給炒香，之後做出來的飯才會有味道，他也是我們經常用到的調味料之一，不管是炒菜還是涼拌菜都少不了它，但是前段時間小編在網上發現了大家說大蒜對身體會有害，用熱油直接爆炒大蒜，會產生致癌物質。

那麼這個說法到底真的對嗎？首先我們先來了解一下，大蒜對人體的有益的功效，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。

小編也對這個問題非常的好奇，然後小編就問了身邊的專家，針對這個問題，營養專家對小編的解釋是這樣的，打算在爆炒的情況下，會出現一種物質叫做丙烯醯胺，這種物質會對我們的身體造成一定的影響，並且會致癌。長時間的用熱油爆炒大蒜，經常吃對身體也是有一定的影響的，實際上在我們常見的油炸食品中也能檢測到這樣的成分，它主要是蛋白質和澱粉，在高溫的情況下所產生的物質。

其實對我們身體有害的物質有兩類，其中一樣是丙烯醯胺，它確實能增加有害物質對人體的影響，專家也有這樣說的，對於大蒜用熱油爆炒，儘量不要用太熱的油溫，即使會有一些這樣的物質，也不會對人體造成太大的傷害，在我們爆炒大蒜的時候，把蒜放入鍋中炒幾下就可以了。

還有一種物質就是我們經常吃的油炸食品，比如說油炸雞腿等等，在高溫下油會產生很多這樣的有害物質，對健康造成的危險，現在人們都很喜歡吃油大食物，小編還是提醒大家少吃為好，為了身體健康，大家多多注意一下，如果你們有什麼想說的想問的，可以隨時在留言區留言告知小編，小編會及時回覆你們，喜歡小編就關注一下吧！