辣椒油是我們日常生活中必不可少的一種調味品。特別是對於喜歡吃辣的同學們來說，對辣椒油更是愛不釋手，吃什麼都要拌上點辣椒油。確實，拌上辣椒油之後的食物會變得又香又辣，更加的好吃下飯，小編也喜歡。今天小編就教大家自己在家做辣椒油。製作辣椒油說簡單也簡單，但是還是有很多技巧的。

很多人在製作辣椒油的時候，都是把熱油直接倒到辣椒麵裡，其實這樣的做法是不對的。熱油澆辣椒麵的時候，一定先把辣椒麵分成兩半，先把一半的辣椒麵炸透，也就是先把熱油澆到一半的辣椒麵中，保證炸出香味，之後再放入剩下的辣椒麵，來保證它的辣度，否則就有可能使辣椒油出現香而不辣或者辣而不香的狀況。還有就是製作辣椒麵的時候要把辣椒和辣椒籽分開磨碎，這也是保證辣椒麵香辣的關鍵。這樣做好的辣椒麵就算不放芝麻、花生一類的香料，照樣特別香。

【辣椒油】食材：50g乾紅辣椒、花椒、1小塊三奈、100g菜籽油。做法步驟：1、用剪刀把乾紅辣椒剪成小段，然後將炒鍋燒熱，辣椒放到炒鍋中，小火煸炒至辣椒微微焦黃即可盛出。

2、將炒好的辣椒放涼，然後多帶兩層一次性手套，用手輕輕地翻動辣椒，儘量讓辣椒和辣椒籽分離。

3、將辣椒放到攪拌機的幹磨杯中，將辣椒段打成粉面，然後將辣椒籽、花椒和三奈倒入幹磨杯中打成粉，然後把辣椒麵和辣椒籽面倒在一起攪拌均勻。

4、將攪好的辣椒麵分成兩份，炒鍋燒熱之後倒入100g菜籽油，燒至八成熱，也就是冒大量青煙的時候，把熱油澆到一份辣椒麵中，一邊倒一邊用筷子攪拌，使碗裡的辣椒麵全部炸透。

5、待碗裡的油稍稍放涼之後，沸騰的油泡平靜之後再倒入剩下的一半辣椒麵攪拌均勻，一定要多攪一會，使油溫降的快一點，不然容易糊。等攪好的辣椒油涼透之後，就可以放到密封的玻璃罐中儲存。

將熱油先澆到一半的辣椒麵中炸出香味，然後再加入剩下的一半辣椒麵攪拌均勻保證辣度。這樣做出來的辣椒油又香又辣，超級好吃，不管拌什麼都好吃，不會出現香而不辣或者辣而不香的現象。大家下次可以嘗試一下這種方法哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！本文章為原創，圖片均來自網路，如有侵權，請聯絡刪除！