中國人對於吃的鑽研製造一直比較精通，有些食物是完全想象不到，但卻十分美味的，比如說螺螄。誰能想到包裹在堅硬的外殼裡的肉居然才是它的“精華”呢。

現在這個季節正是吃螺螄的時候，在很多淡水，比如說湖泊、水田裡面都可以捕捉到螺螄。不過現在野生的逐漸在變少，所以大部分餐桌上的螺螄都是水產養殖的。

雖然說螺螄的個子並不大，但它卻是一種很營養的食物，首先它的鈣質含量是十分豐富的，每100克中可以含有大約156毫克的鈣質，這在食物中屬於比較多的。

和其他的水產品一樣，它的身體裡面還會含有各種各樣的豐富的礦物質，比如說磷、鎂、鐵等。除卻這些之外，螺螄裡面，還有各種種類的氨基酸，這些氨基酸都是對於人體來說十分重要的營養成分和能量來源。

傳統醫學上認為，螺螄性味屬於甘寒，可以幫助人體清熱、利水、明目，對於比如說黃疸、水腫、消渴及痔瘡等類的疾病都有很好的輔助作用。

吃螺螄對身體有好處，這是大家所知道的，可是如何吃才是對健康最有幫助的呢？

首先，和其他食物一樣，有些人群是不適宜食用的，比如說常年脾胃虛寒的人，如果大量的食用螺螄的話，很容易導致腹瀉，甚至是消化問題。

其次，在食用螺螄的時候一定要切記，烹飪需要熟透，因為像這樣淡水繁殖，並且帶有堅硬的外殼的動物往往體內會有大量的病菌和寄生蟲。如果是生吃或者說是沒有熟透的螺類的話，很可能就會導致寄生蟲的感染。

新鮮買回來的螺螄最好用清水，再養一到兩晚上的時間，讓它們徹底吐去泥沙，這樣既能更好地清洗，也能保證食用的口感，最主要還能減少病菌和寄生蟲的存在。

螺螄可以做紅椒爆炒，或者燉雞、燉肉或者熬一鍋螺絲湯……各種各樣的做法，由於螺螄性味偏寒，在烹飪的時候一定要加足量的蔥薑蒜，這樣既可以幫助調和食物性味，還能減少螺肉本身的腥味。