街頭有一種特色小吃，色澤鮮亮紅潤有光澤，味道麻辣鮮香還略帶有焦香的氣味，口感Q彈勁道。它就是稱霸一方的美食——鐵板烤魷魚。我的這款鐵板鐵板烤魷魚和其它的不同，它的製作流程是一醃、二滷、三烤雖然製作比較複製，但口味那叫一個絕。下面我就給大家帶來美食盛宴。

【第一步驟】原料處理：

1。取新鮮的冰凍魷魚，放進清水中浸泡自然解凍，然後去掉牙齒和內臟筋膜等。

2。盆中放入蔥絲薑末各200克，料酒100克，再倒入適量的清水攪拌均勻，然後把魷魚放入其中完全浸泡，醃製30分鐘左右撈出洗淨在控幹水分備用。

【第二步驟】製作麻辣滷水：

1。香料包配比：八角50克，山奈40克，白蔻30克，小茴香30克，肉蔻17克，桂皮10克，香葉10克，白芷7克，甘草7克，草果（去籽留皮）5個，丁香5粒以上全部香料倒入盆中，然後倒入開水浸泡25分鐘，洗淨撈出控幹水分製成香料包備用。

2。淨鍋上火倒入色拉油燒成5成熱，然後放入提前切好的薑片、蔥段、蒜瓣，圓蔥炒香製成蔬菜包備用。

3。滷鍋中倒入高湯4千克，放入香料包和蔬菜包大火燒開，再放入幹辣椒70克和青花椒10克、紅花椒10克熬製出香，在放人適量的精鹽，雞精，味精調味。

4。然後把前期處理好的魷魚放入滷水中滷製成熟，再浸泡10分鐘充分入味即可。

5。撈出晾涼然後改刀成小塊，穿成串。

【第三步驟】鐵板魷魚：

鐵板燒熱，倒上色拉油，再把穿好的魷魚串放在鐵板上加工出焦香味，然後刷上自制的飄香醬即可品嚐。

【第六步驟】鐵板魷魚飄香醬配方：

1。香料配比：純淨水150克，辣妹子辣椒醬100克，香辣牛肉醬80克，白糖60克，自制辣椒粉60克，色拉油60克，大蒜40克剁成末，味粉16克，自制孜然粉12克。