週末閒睱之時，你是不是也喜歡像我一樣，一杯咖啡配一碟蛋糕或餅乾，悠閒的看看書，擺弄一下陽臺上買回來總也養不活的花草。與好友相約，帶上小甜點和孩子出去放鬆的玩一下？今天與大家分享的是一款粉紅色的餅乾。這款餅乾做起來超簡單，特適合新手朋友來做，你不必像初次擠曲奇那樣需使出吃奶的勁，只需拌一拌，擀一擀，放冰箱裡凍一凍，取出來切一切，最後再烤一烤就行。它整體是粉嫩的色彩，外面沾滿砂糖顆粒，嚼在口中甜脆、酥脆相結合。甜而不膩，每咬一口，都會給你帶來驚喜。

經常有初入烤箱的朋友問我買了烤箱後先從哪開始練習烘焙。我都會告訴他們，烤餅乾，烤肉。餅乾是最容易成功，也是會讓新手特有成就感的。失敗率極低，做法簡單，食材也容易 搭配。等吃過自已做的餅乾，你就會對超市賣的各種餅乾不再感興趣，再回看一下餅乾包裝 的配料表，一堆新增劑的名字會格外刺眼，從此與這些速食快捷香甜酥脆的東西絕緣。

這次在餅乾中，我給它加了點粉嫩的色彩。您不必擔心，我用的是紅曲粉，它是天然的食品新增劑。適量食用不僅無害，而且還有養生的功效。它是由紅曲米粉碎而成的，是一種純天然的、有益於人體健康的食品著色劑。它所含的紅曲黴素K可以阻止膽固醇的生成，具有降血壓、降血脂的功效。在超市和網店都有賣，你可以注意一下。平時做紅燒肉之類的菜，我也喜歡適量新增。

餅乾被晶瑩的砂糖粒所包圍，咬一口，脆生生，甜蜜蜜，您喜歡嗎？

所用材料：

糖粉80克黃油90克蛋液25克低粉150克紅曲粉1/2勺蛋清1個粗砂糖適量

具體做法：

1準備食材。

2黃油提前室溫軟化後加入糖粉。注意，我用的是糖粉，而不是白糖。糖粉我們可以自制，也可以買現成的。

i

3用刮刀拌勻後，提起打蛋器打勻。

4分兩次加入蛋液，每次打勻後再加下一次。

5加入紅曲粉。

6再次打勻或用刮刀拌勻。

7篩入低粉。一定要過篩一定哦！

8用刮刀拌勻。

9用油紙或保鮮膜將拌好的麵糰塑成長方條形，餅乾整形可以藉助模具，也可以手工整形，我這個是4×4cm正方形。

10如果用餅乾模具更好，會使餅乾形狀更好看一些，放入冰箱中冷凍約一個小時左右。

11冷凍成型後拿出，切成約0。5cm後的片。儘量保證每片餅乾的切片厚薄均勻，這樣能保證同時成熟。個人認為餅乾切成0。5cm是最佳厚度，不建議太厚哦！

12表層刷一層蛋清。

13再在表層的四個邊框面都撒上粗砂糖。也可以拿起一片來，在砂糖中轉上圈。這個量，正好是35Ｌ烤箱一烤盤。餅乾排入烤盤的時候，每塊餅乾之間留點空隙，因為在烘烤的過程中，餅乾的體積會稍微脹大，不留空隙的話烤好的餅乾就會黏在一起了，而且留空隙還能使得餅乾的受熱更均勻。

13餅乾放入烤箱前烤箱一定要預熱到指定溫度，這樣才能使得放入烤箱的餅乾迅速定型。烤箱設定165度，大火烤約20分鐘左右即可，這時的餅乾還有點軟，不必擔心。

14取出放涼即可變得酥鬆可口。