四川的麻辣鮮香是非常出名的，有很多南方人提到這個城市就會撓頭，因為南方人的口味都比較清淡，而四川的重口味正是他們的剋星。最重要的一點就是在南方的甜豆花到了四川富順以後變成了辣豆花，這在很多南方人的內心當中是接受不了的，但是老富順人會說豆花是當地非常重要的一道菜。

今天介紹的這家早餐店，他們家做的美食是富順的特色早餐，嫩豆花配白米飯，聽到這個搭配很多人就會覺得一頭霧水，嫩豆花配白米飯能有什麼味道呢？其實當地人吃豆花白米飯的時候一定要配上蘸水，這個蘸水是鹽幫菜的代表，吃起來非常的麻辣鹹鮮。

而且這個蘸水做起來也非常的有講究，裡面的食材非常多，有餈粑海椒，醬油，芝麻，小米椒，小蔥，香菜，其中的餈粑海椒非常的難做，它是在辣椒裡面加了姜和蒜搗碎了做成的，吃起來非常的辣，也比較解饞。

然後就是豆花，富順的豆花店有很多，名字也比較有特色，都是姓氏加上數字再加上豆花，讓人一看就很具有傳統性，他們的豆花製作工序還比較老套，是

用那種

過濾的網布去過濾豆渣，然後放到大鍋裡面去點豆花，整個工序非常的複雜也比較辛苦，但是做出來的豆花味道還是很好的，老闆說他們過濾出來的豆渣會拿去餵豬，也這也是不浪費的一種。

這家店的招牌就是嫩豆花，一塊兒就佔據了一個大碗，而且這個豆花是不規則的，它浸泡在豆花水裡面，非常的嫩，還有很多的氣孔讓人一看就知道味道非常好。

豆花點出來以後沒有進行任何的加工就能夠直接給顧客吃，他們家的早餐是一個套餐，賣8塊錢一套裡面有豆花，米飯，蘸水還有豆花水，這個豆花水是甜的，喝起來的味道很好。吃的時候也是有順序的，先加一塊豆花放到米飯上，再點上一些蘸水放在豆花上，吃的時候將這三種食材一起放到嘴裡，豆花的綿軟，米飯的香，辣椒的上頭，一時間就會充斥你的味蕾。

然後豆花搭配的米飯叫甑子飯，這個米飯做起來和常見的也不同，需要先煮後蒸，有木頭的香味，而且粒粒分明。其實這種米飯配著辣椒的吃法，讓很多外地人一聽就會覺得害怕，還豪言壯語地說出白給也不要吃，但真正品嚐過就會被它的味道所吸引，吃了一次就一生都不會忘記。