推薦語……

炎炎夏日，高溫難耐，路過冷飲店時總是忍不住多看兩眼那色彩繽紛的果汁冷飲，杯中漂浮的晶瑩剔透的冰塊，讓人看兩眼就會覺得清涼不已。

那種情況下真是抵擋不了誘惑，好像意識被操縱了一般走進店中，點一大杯冰爽的飲料或者奶茶，當喝完後暫時的冰涼帶來了短暫的涼意，之後便是口渴難耐。

對的，因為冷飲中含有大量的糖分，無論是飲品還是冷飲甜品，我們不知道的高含糖量令人驚歎，所以經常喝飲料的人會覺得越喝越渴這就是原因。

消暑的方式和飲食有許許多多，我們要儘量選擇健康的食品來使自己健康地度過夏天。夏天貪涼在所難免，但是總是要有限度的，如果一味地追求涼爽和痛快，不顧身體不適，必然會結果很糟糕。

今天分享一款夏季小甜品，很清爽冰涼，也很健康，只需要牛奶和一點澱粉就可以做出來，口感滑膩，還Q彈，它是什麼呢？對了，

椰蓉奶凍

。

想不想讓夏天清涼又健康，自己動手製作一下吧。

食材選擇

所用到的食材非常的簡單，牛奶是日常飲食中常食用的飲品，無論是盒裝牛奶還是袋裝牛奶都是可以的，只要是純牛奶就可以。

澱粉的種類較多一些，常見的有玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等，玉米澱粉吸溼性較強，土豆澱粉質地細膩，粘性好，一般用來勾芡較多，紅薯澱粉粘性很強，一般用來製作一些點心或小吃。相較其他兩種，玉米澱粉的粘性弱些，而且有一種淡淡的香氣，所以選擇它比較合適，當然如果你不喜歡玉米澱粉也可以選擇其他的。

白糖沒有特別的要求，白砂糖、綿白糖或者糖粉都可以。

所需食材

牛奶240ml、玉米澱粉30克、白糖25克、椰蓉適量

做法步驟

第1步：在開始製作椰蓉奶凍前需要準備的是一個四方的容器，可以是正方形也可以是長方形，根據自己的情況選擇。準備好以後，在容器的底部撒一些椰蓉。

第2步：取一口鍋，最好是不粘鍋，平底鍋或者其他的鍋都是可以，將牛奶倒進鍋中。

第3步：在牛奶中加入澱粉，攪拌均勻無干粉。

第4步：然後再加入白糖，同樣攪拌均勻。

第5步：這時候最基礎的原材料都已經準備齊全，剩下的只需要加工一下即可。

第6步：這時候將裝牛奶的鍋放在火上，中小火慢慢加熱，加熱的時候要一直不停地攪拌牛奶。

第7步：牛奶慢慢開始變得粘稠。

第8步：直到牛奶完全變粘稠後即可，趁熱將牛奶糊倒入準備好的容器內，用鏟子抹平表面。

第9步：牛奶糊倒進容器內，整理好表面後，在表面撒一層椰蓉。

第10步：撒好後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-5個小時，或者隔夜冷藏也沒有問題。

第11步：冷藏好的牛奶糊取出來，用刀片輕輕的劃一下四邊，慢慢倒扣，牛奶凍就與容器脫離了。

第12步：用刀子切成小塊，將切好的奶凍放入椰蓉中滾一滾，均勻地裹上椰蓉。

吃一顆，冰涼爽口，濃濃的椰香在口腔裡迴盪，最好玩的是它彈性十足，在盤子中像個會跳舞的小精靈。

常見問題

現在牛奶中加入澱粉和白糖，攪拌均勻後再上火熬製，如果先將牛奶加熱後再加入澱粉，會出現攪拌不勻的現象。

牛奶糊放入冰箱內冷藏的時間要充足，不能放進去一會就取出來切，這樣奶糊還沒有徹底冷透固定。

總結

其實做椰蓉奶凍跟製作炸鮮奶的奶塊大同小異，都是冷鍋倒入牛奶，再加入澱粉和白糖攪拌均勻，然後轉移到火上熬製，全程都保持中小火，而且要一直不停的攪拌，直到熬製粘稠，其實變稠只需要一兩分鐘，時間很短。

將熬好的牛奶糊倒入容器，放入冰箱冷藏，冷藏好取出切塊粘上椰蓉即可食用。

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