導語：麵點師教你製作紫薯蓮花酥，外酥裡嫩特香，顏值高有營養，好吃

我老家的嫂子，一直在大酒店裡做麵點師，做各式好看的麵點都特別拿手。我們每次去看嫂子的時候，嫂子都會請我們去她做事的酒店裡吃飯，所以有幸去她工作的後廚參觀了一次。

不愧是大酒店，裡面的食材豐富，糕點類的麵食更是應有盡有，不光有尋常的蔬菜小窩頭，還有紫薯蓮花酥等，這個我嘗過，剛烤出來，外酥裡嫩特香，不光顏值高還有營養，非常好吃。

我家孩子也愛吃紫薯蓮花酥，每次去酒店吃飯的時候都是吃不夠。為此，我專門向嫂子請教了這個糕點的做法，有她這個有名的麵點師親自教如何製作，肯定很容易就學會啦。

嫂子說他們酒店的酥皮是自己做的，做起來比較複雜，如果自己在家做的飯完全可以用手抓餅代替酥皮，做出來雖然口感稍差，但味道也是又香又酥的，正適合我這種新手來做。

那還真好，我正好屬於那種喜歡現成的，不用和麵更省事，家裡有剛買的紫薯，再準備好手抓餅，做一次就學會了，真是特別簡單呢。

接下來，我就把從麵點師那裡學會的這道紫薯蓮花酥的詳細做法分享給大家，喜歡吃的親就跟著做起來吧。

紫薯蓮花酥

準備材料 ：手抓餅2個，紫薯2塊，雞蛋1個，白糖10克，黑芝麻3克

具體做法：

準備好所需要的材料，手抓餅可以用原味的，也可以用蔥香味的，看個人喜好選擇，紫薯小塊的2塊，大點的1塊就可以，雞蛋只用一少部分，其它的可以用來煎蛋，別浪費就行；

首先把紫薯的外皮泥沙洗乾淨，颳去外皮，再切成薄片，平鋪在蒸屜上，開大火蒸；

等蒸至用筷子一插就透就可以了，把紫薯倒入大碗中，趁熱倒入白砂糖，用勺子底部按壓成泥，將白糖與紫薯混合在一起，等稍微涼一下後，把紫薯團成小丸子，一共團4個就可以，放一邊備用；

把手抓餅的外面油紙撕開，從邊緣捲起，捲成長筒狀，另一張也如此卷好，並將它們從中間一切為二；

把切好的手抓餅豎起來，用掌心按壓平，再用擀麵杖分別擀成小圓餅狀，並將紫薯球分別放在手抓餅麵皮上，用左手按壓紫薯球，用右手的虎口位置收口，把收口處捏緊，團成圓球狀，再用掌心分別按平；

用小刀順邊緣將小餅劃開8個口子，中間不要劃斷，將兩個切口的邊緣用手指捏合在一起，做成蓮花狀，其它的也依次處理好；

把雞蛋打散，用刷子在紫薯蓮花酥的表面刷上一層蛋液，在中間的部分再撒上少許黑芝麻；

把紫薯蓮花酥擺放入提前鋪好錫紙的烤盤，將烤盤放入預熱好的烤箱中下層，上下火200度烤15分鐘就可以了，取出趁熱吃最香酥。

注意事項：

紫薯切成薄片更易蒸熟；

手抓餅可以提前從冷凍取出，讓其稍變軟些更易操作；

白糖的用量只是參考，可以根據個人的口感適量增減；

烤箱的溫度和時間設定只是參考，要根據自己烤箱的脾氣設定。

這是手抓餅的新做法，以後還會陸續分享更多用它做的麵點，希望大家持續關注！喜歡可以點贊、收藏和分享哦，希望大家常常來看看，會每天更新不同的麵點和家常菜的做法。