炒紅薯葉，有人直接炒，有人先焯水，牢記1竅門，香嫩爽脆不發黑

紅薯葉有人愛吃嗎？紅薯葉，也就是地瓜葉，是紅薯生長的時候，上面出現的葉子。以前人們是不愛吃的，但是現在也不知道怎麼，突然火了起來，菜市場上一大堆賣的，我們家也徹底喜歡上了。

不過在炒這種綠葉菜的時候，總會遇到這樣那樣的問題，炒出來顏色總是黑乎乎的，並且吃起來味道不夠脆嫩，不好吃。

那麼在炒紅薯葉的時候，直接下鍋炒反正是不對的，那麼有人就想辦法了，會不會焯一下水，會更好呢？

其實炒紅薯葉，焯水和直接下鍋炒，都不怎麼好。今天我來給大家排憂解難，只需要牢記1個竅門，炒出來的紅薯葉就會更加香嫩爽脆，而且顏色也不發黑。喜歡吃紅薯葉，但是不會炒的人，可以來看看。

【具體操作步驟】

配料：紅薯葉、鹽、蒜瓣、味精、植物油

1、紅薯葉，我們將其比較老的部分摘下來，然後將其清洗乾淨。下面我們不要直接炒，更不能下鍋去焯水，我來教大家一招。

2、準備一盆淘米水，把紅薯葉放進去，攪拌均勻之後，浸泡5——10分鐘。在浸泡的這段時間內，我們把大蒜處理一下，切成蒜末備用。等紅薯葉浸泡好之後，我們撈出來瀝乾水分，切段備用。

3、把鍋燒熱之後，倒上食用油，然後把大蒜放進去，爆香。接著我們開大火，把紅薯葉倒進去，最好先放根莖，先翻炒一段時間，然後再把葉子倒進去，不停翻炒，這樣炒出來會更均勻。

4、一定要用大火快炒，這樣可以保證紅薯葉的顏色不發黑，也不會出水。炒製片刻之後，我們會觀察到，紅薯葉變色了，這個時候就說明炒熟了。最後往裡面加上適量的鹽、一點點味精，炒勻後出鍋。

蒜香味的紅薯葉，這樣就可以出鍋了，端上餐桌全家人都愛吃。紅薯葉，還是一種營養豐富的東西，其中維生素、礦物質元素，含量是非常高的，多吃對身體有益處。

買紅薯葉的時候，一定要選擇嫩一點的，吃起來最鮮嫩，趕緊在家做做看吧。

小貼士：

炒紅薯葉，要想顏色不發黑，口感更爽脆，記得多做1步。我們把紅薯葉洗乾淨，下鍋之前，需要將其放在淘米水中，浸泡5——10分鐘。