立冬過後，天氣越來越寒冷，是時候來碗老火靚湯，滋補一下虧損的身體了。正如之前的《舌尖三——養》所講的：中國飲食博大精深“食養”總離不了“時養”。就連古老智慧的“二十四節氣”也一直在提醒我們四時轉換“不時不食”的自然法則。但是很多人買了竹蓀，卻不知道要怎麼做才好吃？

今天就在這裡和大家一起來嘮一下竹蓀的吃法，趕快收羅回去，去感受竹蓀不一樣鮮味吧~

首先，竹蓀性涼，體寒之人一次不要吃得太多。幹品烹製前應先用淡鹽水泡發，泡發過程中要換水兩次，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。

竹蓀排骨湯

原料：

竹蓀、

排骨、蔥花、薑片

做法：

1。

排骨冷水下鍋，蔥姜料酒，焯出血沫，洗淨。

起鍋加油，下排骨兩面煎到微黃，下薑片

大火燒開後，轉入湯鍋。中火蓋蓋燉。

2。

竹蓀和香菇洗乾淨後用鹽浸泡15分鐘，換水再加入鹽浸泡15分鐘，目的是為了去掉菌類的異味；

3。

排骨燉30-40分鐘的時候，加竹蓀，繼續煮20分鐘。

出鍋撒蔥花點綴。

：

竹蓀乾貝瘦肉湯

竹蓀、乾貝、瘦肉、姜、芹菜

竹蓀乾貝瘦肉湯

1。

準備好需要的材料，瘦肉成條。

2。

竹蓀泡水十分鐘撈出切短，姜和芹菜切好備用。

3。

乾貝放入燉鍋燉煮十五分鐘，在加入竹蓀、瘦肉、薑絲繼續燉煮15分鐘。出鍋後撒上芹菜末和鹽、雞精，一道超級超級鮮的湯就完成了。

原料：

做法：

竹蓀、瘦豬肉

、香菇、南瓜、豆乾、小蔥

竹蓀釀肉

1。竹蓀和香菇洗乾淨後用鹽浸泡15分鐘，換水再加入鹽浸泡15分鐘，目的是為了去掉菌類的異味；竹蓀

用剪刀剪去頭部和尾部，擠幹水分備用

2。瘦肉

洗淨切塊，放入攪拌機中，加入香菇塊、生抽、鹽、白胡椒粉、澱粉、食用油攪拌均勻，再盛到碗中，加入蔥花拌勻即可

3。

南瓜切片擺在盤中，將肉餡釀入竹蓀中擺在南瓜上，熱水上鍋蒸10分鐘

4。水澱粉放入鍋中，加入食用油跟生抽煮成芡汁，淋在蒸好的竹蓀上，再撒上蔥花即可

原料：

做法：

：

原料：竹蓀、蝦仁、日本豆腐、金針菇、豆乾、小蔥

做法：

1。竹笙放清水泡發20分鐘後，洗淨備用，金針菇洗淨；

2。玉子豆腐切塊，裹上雞蛋漿，玉子豆腐入油鍋煎至兩面金黃

3。放入蝦、蔥花炒3分鐘，注意用細火慢煎；放入竹笙、蠔油、糖、水，燉煮3分鐘，喜歡吃香軟竹笙的夥伴可以適當把燉煮時間延長

4。起鍋，把豆腐、金針菇放底層，吸收醬汁，再放竹笙、香菜，一道超級下飯的竹蓀蝦仁豆腐煲就做好啦。