冬季的嚴寒已過，我們迎來了暖暖的春季。春季生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而，乍暖還寒，氣候很不穩定，飲食調養就顯得更為重要。

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在五行學說中，肝屬木，與春相應，主升發，在春季萌發、生長。春季是細菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重。而且由於肝氣升發，也會引起舊病復發，如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結核病會乘虛而入。中醫認為，春在人體主肝，春季肝氣自然旺盛。如果春季養生不當，便易傷肝氣。為適應季節氣候的變化，保持人體健康，在飲食調理上應當注意養肝為先。

春天在飲食方面，要遵照《黃帝內經》裡提出的“春夏補陽”的原則，宜多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，增強人體抵抗力，抵禦風邪為主的邪氣對人體的侵襲。李時珍在《本草綱目》裡也主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”。另一方面，由於腎陽為人體陽氣之根，故在飲食上養陽，還應包括溫養腎陽之意。春天時人體陽氣充實於體表，而體內陽氣顯得不足，因此在飲食上應多吃點培補腎陽的東西，蔥、蒜、韭等都是養陽的佳品。更多的健康飲食知識，盡在

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健康養生。

早春飲食應注重蛋白質攝入。這個階段氣溫晝夜溫差大並且氣溫較低，陽氣逐步上升，人體內的熱量消耗依然較大。飲食上要保證優質蛋白質食物的攝入，要多吃雞肉、瘦肉、魚類、雞蛋、動物肝腎等食物。要保證有4到5種的應季蔬菜水果，但在製作上應注意避免涼拌、生食的做法，少吃寒性的食物，如黃瓜、綠豆芽、冬瓜等。同時，不宜過早的攝入清涼的飲料，以免損傷機體的陽氣。

仲春飲食應更關注脾胃。肝氣漸旺並逐步偏於亢盛，必然影響脾胃功能的執行，所以在飲食上可以增加些平補脾胃的食物，如山藥、紅棗、蜂蜜等。同時，我們還可以增加新鮮蔬菜的攝入量，保證每日的蔬菜水果攝入量。多吃應季的蔬菜瓜果，例如芹菜、菠菜、黃豆芽、胡蘿蔔等，有助於補充人體內的維生素和礦物質，維持機體酸鹼平衡，保證機體內環境穩定。

晚春飲食宜清淡溫補為主。這時春季將要結束，氣溫進一步升高，這時的飲食宜清淡溫補為主，應常食用黃綠色蔬菜及水果，還有姜、蔥等辛甘助陽食材。氣溫不斷升高，會導致人體進入易煩躁、體熱較盛的狀態，這時我們可以增加一些清熱解暑、養陰除煩的食物和湯飲，例如綠豆湯、酸梅湯等。

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