大家好，小編今天想給大家推薦一道香煎臘魚。每年冬天過年之前，家人都會開始準備臘魚、臘肉、臘腸這些臘貨，首先好用鹽醃好，再用樹葉等帶香味材料燻烤，再反覆地在太陽底下曬制，這是一個漫長又辛苦的過程。因為我很喜歡吃這些，家人每年都會準備很好。記得讀書的時候，家人擔心學校伙食太差，時常會為我準備一下香煎臘魚，讓我帶到學校。因為其它臘貨並不好保持，臘魚便成了陪伴我走過那段日子的最佳夥伴。每次我都會從盒子裡面加上兩三塊臘魚，配上米飯，一下子就吃完了。家人做的這道菜乾而不柴，鹹香惹味。長大之後，這道香煎臘魚，不用特意教，我已經會做了，因為那味道已經被舌尖記住了。

用料：

臘魚一條

調料：乾紅辣椒十個、蒜頭一整隻、姜四片、蒜苗四五根、油、生抽適量。

製作方法：

步驟1

先將臘魚洗乾淨，放到砧板上切一塊塊，大小適中就行。如果切好的魚塊太乾了，大家可以放到水裡，泡個15分鐘左右。如果大家覺得不是很乾，大可洗乾淨瀝乾一下水分就準備下一步吧！

步驟2

接著將乾紅辣椒用剪刀剪成一段段的，蒜頭洗乾淨切成末，薑片洗乾淨切成絲，蒜苗洗乾淨切成段。

步驟3

在鍋裡倒入油，油稍微多一點，慢慢燒熱，轉中小火，下臘魚塊。

步驟4

等到一面煎黃後，再一塊塊地翻面，翻好後，然後把薑絲、蒜未、紅辣椒倒進魚塊裡，抖勻一下鍋。

步驟5

最後兩面煎好後，倒一點生抽，再倒入蒜苗，抖勻，蒜苗熟後即可剷出。

小貼士：

1。 如果大家擔心煎魚的時候把油濺到身上，記得下油鍋的魚塊一定要瀝乾水分，不然會爆油的，小心毀容；或者準備一雙超長筷子，又方便又輕巧。2。如果大家想要味道更香，可以在魚煎好一面的時候，烹一點白酒進去提香。3。下蒜、姜、辣椒的時間，一定是在煎好一面之後放入，這樣這些調料才不會糊。4。小編覺得臘魚一定要幹而不柴，在煎的時候也可以煎幹一點。5。全程一定要掌握好火候，太大了魚塊易焦。

這道香煎臘魚，你們吃過嗎？你們覺得怎麼樣呢？反正小編我是非常喜歡的，我想我一定會愛它一輩子。哈哈！你們家鄉的臘魚是這麼烹飪的？歡迎大家在評論區留言，我們一起來討論一下吧！