每個季節都有一些新鮮的時令菜上市，成為大家餐桌上的新寵，現在正值冬季，也有不少應季的菜等著大家去吃。茨菇就是冬天的時令菜之一，真的是隻有冬天才能吃到哦！

第一次聽到茨菇這個名字，我還以為和香菇、蘑菇是親戚，都屬於菌菇類的食材，其實並不是，雖然名字裡面帶了“菇”字，但是茨菇並不是食用菌，而是澤瀉科植物的一種，可以吃的部分是它的地下莖部分，吃起來口感脆嫩，營養成分很高。

冬天天氣乾燥，吃點茨菇正好可以潤肺去燥，用來燒肉最是合適！下面就把茨菇燒肉的做法帶給大家。

茨菇紅燒肉

by Somnus03

準備茨菇半斤，五花肉300克，生薑1小塊。

茨菇去皮洗淨，切成小塊更好入味一些。

豬肉切小塊後焯水，冷水衝去血沫，晾乾。

鍋裡燒油至六成熱，下肉煸炒，加生抽，老抽，鹽、糖調味，比例：1：2：0。5：0。5，放入慈菇，加水沒過肉和慈菇，加蓋轉小火燜煮半小時，中間拌勻上色入味。

至水基本燒乾，轉大火拌炒，收湯，盛盤即可開吃！

茨菇除了炒肉，用來素炒蒜苗也很美味，下面是具體做法。

茨菇炒蒜苗

by粗茶淡飯

準備蒜苗5根，茨菇300克，油鹽適量，生抽3克，老抽2克，糖2克，姜少許。

茨菇去芽、去皮，洗淨，切成厚片。

蒜苗洗淨，用到把蒜苗的頭部拍裂，然後斜切成段。生薑切細絲。

鍋中倒入適量油，中火將油燒熱，下入薑絲爆香，放入茨菇片，調入鹽煸炒片刻。倒入適量熱水，蓋上蓋轉小火煮幾分鐘。

煮至茨菇變粉，倒入生抽、老抽炒勻，再放入糖炒勻。

最後下入蒜苗和鹽，大火翻炒至蒜苗斷生即可。

梨姐美味秘籍

蒜苗的頭部拍裂後可以加快成熟時間，也更易入味。

這裡是梨姐美食，95後美食愛好者。

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