茄子豆角

食材：茄子、大蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、植物油

做法：

1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡；

2、豆角洗淨切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

3、起鍋燒油，倒入茄子，炸軟撈出控油；

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油；

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

豆豉剁椒蒸排骨

食材：小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許；

做法：

1、排骨用水泡20分鐘，去血水；

2、瀝乾水分。把姜，蒜切剁碎；

3、將排骨加入姜，蒜，少許料酒，生抽。醃製10分鐘；

4、醃好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒裡是有鹽味的，所以只要少許鹽）；

5、蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋，撒上蔥花。

韭黃炒南極鱗蝦

做法

1。 各式原材料準備。

2。 鱗蝦室溫解凍備用。

3。 韭黃洗淨切段，生薑，小米椒切碎末。

4。 瀝乾水份的鱗蝦，加生粉拌勻。

5。 鍋中注入食用油，下鱗蝦。

6。 一直翻炒至鱗蝦酥脆時盛出備用。

7。 鍋中留底油，下小米椒，姜煸炒。

8。 下韭黃段。

9。 略翻炒後加精鹽。

10。 加生抽調味。

11。 下之前炒好的鱗蝦。

12。 快速炒勻後出鍋即可

乾鍋魚丸

食材：魚丸類、五花肉、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、金針菇、幹豆腐、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、孜然、白糖

做法：

1。 所有材料洗淨切好，蔥薑蒜一個盤子，五花肉和魚丸一個盤，胡蘿蔔洋蔥，青椒，幹豆腐，芹菜，金針菇一個盤，香菜一個盤

2。 鍋內放適量油，待油溫熱放入五花肉，將五花肉炒至發白，倒入魚丸類，炒至魚丸稍微變色，變軟，倒出裝盤備用

3。 鍋內在稍微添些油，溫熱後放入蔥薑蒜炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入五花肉和魚丸類

4。 再倒入所有青菜盤，加入精鹽，雞精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均勻即可，盛出裝盤