這道菜含鈣量比牛奶還高，秋季最下飯毛豆做法，吃多滋補不長肉！
8月份是吃毛豆的好時節，這個時候的毛豆還沒有變老變黃毛豆的口感也香嫩有味道，雖然已經立秋了但是氣溫還是有增不減，相信每家每戶的餐桌上也少不了毛豆，毛豆一般我們都會搭配上燒烤或者鹽水煮這樣吃起來未免也太單調了，今天就為大家分享一道麻辣滷毛豆，不僅口味獨特還可以促進我們的味蕾。
毛豆有著清熱解暑的功效，今天早晨去市場買菜發現新鮮翠綠的毛豆又降價了，才賣2。5一斤，所以猶豫都沒有猶豫就買了2斤回家，決定做上一大盤麻辣滷毛豆晚上搭配上啤酒真的太幸福了。很多朋友都吃過周黑鴨的毛豆與絕味鴨脖的毛豆，今天我教大家做的這道毛豆一定可以完勝，所以一會大家要睜大眼睛好好學。
其實毛豆中的營養成分非常高，它滿足我們人體每天所需要的蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素，所以我們多吃毛豆可以均衡我們身體種的營養毛豆中還含有8中人體所需要的氨基酸成分，可以有效的降低膽固醇，醫學中研究毛豆還含有天然的卵磷脂可以保持我們年輕的細胞，啟用大腦發育，預防老年痴呆等症狀，所以多吃毛豆對我們身體非常有益，下面就一同看看麻辣滷毛豆的具體做法吧。
【菜名】：麻辣滷毛豆
【所需食材】：毛豆500克 辣椒3克 生抽2大勺 老抽1勺 蠔油1勺 食用鹽適量 大蒜適量可以根據個人口味 生薑3片
【烹飪步驟】：
1。首先我們需要把以上主要食材準備好，毛豆、辣椒、生抽、老抽、蠔油、食用鹽、大蒜、生薑。毛豆我們在挑選時儘量選擇顏色新鮮飽滿的進行購買。
2。為了可以讓毛豆變得更加入味，我們可以用剪刀剪去毛豆的兩端，這樣烹飪起來口感也會更佳。
3。接下來我們需要用清水來清洗一下毛豆，把表面上的灰塵用清水沖洗掉。
4。花生米我們需要用清水提前進行浸泡。
5。接下來我們需要準備調料包來煮毛豆，需要準備香葉、花椒、桂皮、八角、小茴香、香果、草寇、丁香，以上香料在入鍋之前我們都需要用清水浸泡與沖洗才可放入鍋中。
6。鍋中預熱加入適量的食用油，油溫達到6成熱時我們需要加入大蒜與姜進行爆香。
7。然後把清洗好的調料放入鍋中用小火繼續進行煸炒，翻炒出香味後我們需要加入一些幹辣椒與一大勺郫縣豆瓣醬。
8。在炒制調料的過程中一定要小火進行煸炒，否則大火會糊鍋。
9。我們把清洗乾淨的毛豆放入鍋中繼續翻炒，將毛豆上都裹上豐富的醬汁。
10。這時我們需要把提前泡發的花生米也一同下入鍋中翻炒。
11。用中火燉煮，加入適量的水，再加入兩大勺生抽與半勺老抽，一大勺蠔油。
12。我們需要調製到中火或者小火，蓋上鍋蓋慢慢進行燉煮，喜歡吃軟的可以多煮一會。
13。 毛豆軟爛後我們需要嘗一下湯汁，可以搭配一些食用鹽、雞精、白砂糖來進行調味，這樣一道色香味俱全的麻辣滷毛豆就製作完成啦。
【烹飪竅門】：
1。 很多朋友在吃毛豆時會發現不入味，其實只要在毛豆兩頭用剪刀剪一個小口燉煮這樣的毛豆不僅軟爛而且還多汁。