今天

我們一起去看看藕、豬肉、麵粉

這些食材做成的藕夾子，

會帶來什麼樣的味蕾碰撞。

文化故事

藕夾子是天長的方言，在淮揚菜系中叫藕合，藕是偶的諧音，偶即成雙成對，合即和合如意，夾子是有子的一種說法，寓意很吉祥。上年紀的老年人則戲稱藕夾子為銀洋錢，是因為藕夾子外形圓中有孔，形狀很像古時的錢幣。吉祥如意錢即《天長藕夾子》，是天長的一道傳統特色菜餚，已入選非物質文化遺產。

製作方法

食材

主料：藕、豬肉泥

配料：麵粉、味精、姜、生抽、鹽、味精、姜蔥、生抽

做法

1、將藕切成二片一連的薄片備用。

2、將豬肉斬成肉泥，放蔥姜、雞蛋、鹽、味精、生抽調成肉餡 。

3、將麵粉加入適量水、雞蛋、生粉調成糊狀 。

4、藕片加入肉餡，粘上蛋麵糊，然後放入六成熱油溫中，炸至成金黃色，起鍋裝盤即可食用。

剛出鍋時，金黃鮮亮，外酥裡脆，哪怕有些燙也迫不及待地想要嘗上一口，放涼之後，一口咬下去藕的清香、肉的鮮香似乎更加融合，更加香醇，好吃到停不下來。縱然吃遍山珍海味，也無法取代那滿滿的家的味道，這個天長人從小吃到大的食物除卻本身的美味，更被賦予了漸漸流逝的童真意味……

尋味地址

天長又一村酒店

地址：天長市紅聲廣場

電話：0550-7090599

點個

作者/來源：滁州文化旅遊

宣告：版權歸原創所有，轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。