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豬嘜探店|愛情您好,請到船上雅座……古法順德魚生,上碟!

在吃貨的愛情寶典裡有一句話很流行:為了你,我既出得了廳堂,也吃得了大排檔。但豬豬想說,真正愛你的人總會帶你到江邊吃一餐地道的河鮮。在這裡,你可以和相愛的人來一場打水漂的比賽;也可以牽著手、光著腳漫步在沙灘上,河水偶爾漫到你的腳邊,你還說顯得小腳丫特別的白;孩子光著屁股在河邊上堆起了一座座沙城堡;這個好地方就是位於順德水道邊上勒流見龍村,對面是“鯉魚沙”溼地公園,1元就可以過渡到對面玩。

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在店家的私家桑果園裡,你捧著剛摘好的桑果對我說:這是才是愛情剛開始的味道……。初春的傍晚,拂過你臉頰的除了微風還有我緊張到出汗的手。

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飯店裡沒有固定選單,所有的河鮮都是現撈現做,老闆說“當天漁民打撈到什麼就吃什麼”,平日裡難得一見的野生河蝦、鯿魚、海鱸,早點到,都有機會吃得到。

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玩累了,我們在船上找個餐桌坐下,看著滿面愁容的你,我知道你又在為點菜犯難了。老闆笑笑說,不如我們來看看今天漁夫送來了什麼美味吧?你一聽,來了興致,拉著我就往點菜區走——鯪魚成雙成對地在旁邊秀恩愛、河蝦在小水池裡活蹦亂跳地做遊戲、鯿魚正在“blue、blue”地吐著泡泡唱著歌、海鱸的小眼睛卻一直盯著你看呢……半個小時後,你從點菜變成了“逗蝦玩”,最後你給我來了句:我閉著眼睛點吧,點了什麼我們就吃什麼?!我雖然受到驚嚇,卻多了些許的期待……

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有流口水沒,這天運氣不錯,漁民收穫了不少好貨。

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飯店是大排檔式簡單裝修,符合鄉村的味道,如果不想有人打憂,也可選擇包房。

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當然,船上的房間就是最GOOD的啦,VIP包房哦,180度無敵江景,不過要加點服務費。

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說到吃魚,天下人莫能與順德人相比,順德人吃魚的最高境界就是魚生,湊巧,這裡就是一家吃魚生的專門店。等菜的間隙,有幸見識了大廚精湛的刀功:從殺魚放血→到起肉→最後到切片,每一個步驟都要做到快、準、狠,才會做出雪白晶瑩的魚生,且魚肉晶瑩剔透、紋路清晰、沒有一絲紅色,連燈光都能射進來,絕對的靚魚生。

大廚說,這裡的每一種魚都可以片魚生(鯇魚、鱸魚、剝皮牛、羅非魚、鯪魚、鯛魚等等淡水魚/鹹水魚)。由於這裡地處三地交界,每地吃魚生的口味不同,為了迎合勒流、龍江、樂從三地食客口味,店內還有十多種配料可以選(花生油、鹽、薑絲、洋蔥、紅蘿蔔絲、蒜片、檸檬草、酸喬頭、酸薑片、野山椒、花生、芝麻、薄脆等),絕對滿足所有食客口味。

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同時,店裡所有的魚生配料和順德風味小食,均有獨立瓶裝,方便又衛生,食客可以買回家或當做手信饋贈好友。

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你說順德人吃魚生有“撈起,撈得風生水起”的說法。食用的時候,只見你把各種配料都選取一小部分放進碗裡(要記得撒上白芝麻和花生來增加口感和味道層次哦),最上面再加上兩片鯇魚生魚片,然後淋上醬汁,接著豪氣地說:來,讓我們幹了這一碗生魚片!那憨憨的模樣,恰是今天這美食盛宴最好的開場白。

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厚切的鯪魚腩刺身上桌後,你沾了日本芥末和醬油混合後的獨家秘方後馬上就把魚片塞進嘴裡,還頑皮地向我豎起大姆指的樣子,竟教我看得痴迷。不知不覺,你就消滅了三分之二的菜品。

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當然,除了爽口的鯪魚腩刺身外,還有鯪魚片刺身,晶瑩通透,看著就誘人。

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既然來到魚生專門店,專業的大咸製作,一條3斤多的鯪魚當然不夠,再來一條5~6斤的鱸魚,店家用11度的鹽水養殖,相對於其它店都是用7度水養殖,肉質更爽。

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如果你想問豬豬三種魚口味有什麼不同,鱸魚鮮甜,鯇魚口感好點,鯪魚綜合兩種口味,這樣說,下次你會知道怎麼選擇啦。

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【鹽水無骨野生鯿魚】

看著隔壁桌在吃鹽水無骨野生鯿魚時,你又搖著我的手臂說:“今天過節呢,要加菜”我說什麼節日?“鯿魚節啊,春鯿秋鯉夏三黎,就是說春天鯿魚最肥美”。果不其然,店家用油鹽姜蔥的方法烹飪後,魚肉鮮香爽口,沒有一絲絲泥腥味。

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【野生河蝦】

清蒸河蝦剛上桌的時候,你拿起一隻最大的蝦一臉可憐地說,以後都不能跟你玩了。我往你嘴裡塞了一塊剝了殼沾了醬汁的蝦肉時,你馬上賊賊地對我笑著說:“再來一個……”

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【螃蟹腳浸黑藏雞】

螃蟹腳浸黑藏雞是後來點的一道湯。剛開始我還納悶:為什麼用螃蟹腳來煲湯?螃蟹的身體哪裡去了?上湯後才發現原來螃蟹腳是一種名貴藥材,寄生在百年以上樹齡的野生普洱茶樹上,用它泡水喝,可以解百毒。

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而黑藏雞又是烏雞中最珍稀品種,屬高蛋白、低脂肪的高階補品,具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效。黑藏雞骨搭配螃蟹腳來燉湯,滋補養顏的同時還特別美味。

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哇,這一窩,太正點啦。

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一餐飯,我們邊吃邊鬧騰,足足用了一個小時,菜式都相當滿意,用你的話說就是閉著眼睛點都好吃。飯後我們坐在船邊上,吹著風、抬著頭數星星,你一邊數,一邊唸唸有詞,我偷偷把耳朵靠過去聽你說:蔥油雞、蒜頭火腩燜鉗魚、煎焗排骨、豬心拼豬腰、蒸大腸……原來你店家其他的招牌菜都記下來了。這吃貨,怎能不惹人憐愛?!……

【煎焗排骨】

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【蔥油雞】

扇雞肉質結實,皮下脂肪適中雞皮的爽脆度逆天, 果然與市面上飼料養的雞不同。

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【勒流-見龍百丈園河鮮店】

飯店地址:佛山市順德區勒流大見線見龍村扶閭渡口對面

營業時間:午市 10:00-14:00 晚市 17:00-21:00

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溫馨提示:

當日野生河鮮數量有限,遲了就有可能賣光了,所以想品味生猛河鮮,建議提前打個電話預定為好!

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