說來奇怪

為何這個時節

開始要吃燜子了呢？

這四面焦脆的小方塊

再淋上噴香濃郁的麻醬蒜汁兒

咬一口下去

軟、糯、香

盡在舌尖綻放

天津人把吃燜子也叫做

吃

“龍鱗”

。

其實不過也是討個好彩頭罷了！

圖 | 小紅書@圓圓1125

但像小編一樣的

（吃貨）

美食家們，

燜！子！好！吃！

才是咱耐吃它的原因。

咱天津的傳統燜子，用的是極細的綠豆澱粉調水，然後熬熟呈流質狀，經過冷卻製作而成。

別看燜子吃起來簡單，可是能做好天津燜子可不容易。

水多了會不成型，水少了又沒有燜子軟軟糯糯的口感，這裡面講究可大著呢！

圖 | 食語集

即便成功的煎好了四四方方，表皮金黃焦脆的燜子，配料醬汁兒沒調好，同樣不行。

燜子不入味兒，

精髓全在調製的醬汁兒上了。

麻醬、蒜末兒、鹽，根據個人口味再加點花椒油辣油，只有掌握好比例，才能享受天津煎燜子真正的絕味。

圖 | 食語集

做法如下，趕緊get起來

圖 | 小紅書@圓圓1125

害怕自己做不成功真正的天津燜子？別怕！

給您整理好了

天津這幾家老味兒燜子

，好評率槓槓滴，趕緊約上小夥伴一起去吃燜子吧。

付記燜子快餐店

老店之所以能成為老店，多少是有點好吃在身上的，這可是天津人排隊都得等的燜子！

圖 | 催命婆婆_8231

位置：

學苑路與泗水道交口目一閣眼鏡店旁邊

價格：

人均18元

營業時間：

週一~週日16：00~24：00

王老爹

王老爹燜子可是開了多年的老店了，最重要的是他家的麻醬是申請了專利的！有機會一定要去嚐嚐。

圖 | 天津大貓

位置：

光榮道風貌裡44-57門底商101（郵政儲蓄旁）

價格：

人均17元

營業時間：

週一~週日11：00~13：00；15：30~19：00

信家燜子

信家燜子可是上過電視的，真材實料絕不含糊，不同於別家的是，信家燜子是碗狀的，非常有嚼勁兒，還可以買些半成品自己回家煎~

位置：

（靜海區）蔡中路中旺鎮醫院對面

價格：

人均48元

營業時間：

週一~週日08：00~18：00

倒著吃煎餅果子·燜子

一家營業到兩點的“深夜食堂”，天津的經典小吃在這兒都能買到，煎餅果子和燜子更是一絕。

圖 | 笑點極低非常低

位置：

大橋道文宮裡1-1-109

價格：

人均17元

營業時間：

週一~週日07：00~14：00；16：00~02：00

赫喆麻辣脆皮燜子

口味是那種酸甜鹹辣的綜合感覺，吃上去特別香，不會膩，天津的傳統老味兒燜子。

圖 | 美食家Pinky

位置：

先鋒路48號

價格：

人均18元

營業時間：

週一~週日10：30~20：30

吃“龍鱗”

也許只是愛吃燜子的天津人

找了個“藉口”

畢竟

天津人耐吃燜子

可比任何一個城市

都出名！