我們與格咱的相遇，是從松茸開始的。從六月到九月，村民的生活，基本被松茸支配，凌晨三、四點起床，上山採摘松茸，中午十點多回來，午飯，休息，一點多再上山，下午五、六點回來，晚飯後儘早休息。有時甚至中午都在山上，午飯以乾糧代之。一天下來，迂迴山間數十里。總之，松茸生長的黃金季節，村民們幾乎是全家總動員，大家都很忙。
格咱盛產松茸，有“松茸之鄉”的美譽。對村民而言，松茸從前不過是應季食物，偶爾拿出去售賣，價格不過十餘元一斤，很少有人以此為生。隨著松茸的“全球化”及其漸為人知的抗癌、抗衰老的藥效與營養價值，近年來價格暴漲，今年六月初產時，品質上佳的松茸可以賣到兩千元一斤，之後隨產量增加而價格遞減，從七月初的五、六百，降到七月下旬的一百一、一百二，再到現在的九十多。
松茸多生長在溼度高、溫差大的高原森林中，依憑山地雨季的滋養。松茸生長週期長，菌塘（松窩）的養成更為緩慢，成熟期短，對環境要求極為苛刻。新鮮松茸，形若傘狀，菌蓋成褐色，菌柄為白色，菌肉白嫩肥厚，質地細密，松脂香味濃郁。松茸一般生長於松樹、櫟樹下，長於松樹下的松茸較輕，採摘一天後即開始變色，而長於櫟樹下的松茸略重，兩、三天內仍能保持新鮮。過去櫟樹常被伐作木材，如今松茸行情極好，藏民開始有意識地保護櫟樹林。
格咱高原森林。
採摘松茸，需要翻山越嶺，日夜兼程，極為辛苦。採摘也極其講究，村民會用三叉樹枝從根部輕輕撬起，以免傷及菌根，烹飪時儘量避免與金屬接觸，以免改變香味。藏民有時會犒勞自己，將松茸切片，用自家的酥油煎制。隨著酥油一點點融化，松茸逐漸從白變黃，香味四處瀰漫，最後撒上一點點鹽，這是當地傳統的做法，極好地保持了松茸原味。而隨著價格飛漲，村民們越來越捨不得吃了。
剛剛採摘的松茸。
當然，松茸只是格咱豐產的菌種之一。“我也不知道為什麼那麼多人喜歡松茸，我覺得還沒有一窩菌好吃，大概是因為出口日本吧，這幾年價格一直在漲。”卓瑪和她媽媽每天都會去山上採松茸，是村裡採松茸的能手，一天可以採到十餘斤。“現在這個季節，家家戶戶都忙著採松茸，鍋莊也不跳了，會也不開了，大家都圍著松茸轉，別的顧不過來”，從城裡回來幫忙的尼瑪說。的確，松茸採摘的季節，村中一切公共活動趨近停滯，白天村裡幾乎無人，小孩被獨自留在家中。還有的村落，為了尋找松茸，幾乎全家住進山裡。
村裡收購松茸的集市。
每天都有收購商開車在村裡收購，再送到城裡，每斤轉手可以有二、三十元的利潤，然後再從城裡發往各地。到昆明，漲至兩、三百；到廣州，五、六百，到香港、日本，價格上千。而遠方市場價格的浮動，又直接“原路返回”，一直影響到村裡的收購價格，有時幾乎每天都在變化。在這個季節，不止格咱，幾乎整個香格里拉，都瀰漫著松茸特殊的香氣，尋常街頭都能看到兜售松茸的村民。
現代運輸的便利，加速了松茸的流動。城裡設有松茸交易市場，從各村收來的松茸在這裡被分類、定價，從零售、批發，再到物流、快遞，一應俱全。國內很多大城市，保證48小時內送達，方便快捷。市場內大多為中間商，在這裡交易需要交納市場管理費，一些不願交付費用的村民，則在市場外零散擺攤。市場從早上九點多開始，一直忙碌到凌晨兩三點，熙熙攘攘，利來利往。從晝夜更替的採摘，到菌香濃郁的美味佳餚，從中國西南的高原森林，到全球各地的食肆，松茸在複雜的供求關係與利益連結中完成著華麗的轉身，品味，階層，等級，差異，箇中變化，鮮為人知。
香格里拉松茸交易市場。
“究竟是我們控制著松茸，還是松茸控制著我們？”同學的觀察值得深思，在這裡，人與自然，物種之間，相互糾纏，互相“馴化”。無疑，格咱村民這個季節的生活起居，大部分被松茸“控制”。畢竟不菲的價格，能為藏民家庭帶來可觀的收入。資本的力量下，松茸帶來了各種關係的重組，村落與山林，本地與外地，被劃分出了邊界與範圍。當我們沿著山路前行，想去碰碰運氣時，當地人告訴我們，“外地人不可以進山採松茸，會被罰款的”。
其實，村民並不真的那麼在意我們去找松茸，因為他們相信，我們是找不到松茸的。除了翻山越嶺的體力活外，松茸生長在什麼地方，菌窩有什麼特徵，哪裡的松茸更好，如何保護松窩，極其依賴經驗。“松茸有朋友”，意味著松茸成對生長，“松茸會跑”，意味著松茸第二年會出在原地點附近。簡單的土話中蘊藏著豐富的地方性知識，而採摘松茸的技藝傳承，更像是一種家庭內部的經驗傳遞，各家有各家的訣竅，各家有各家的秘密。
村民上山找松茸，靠的是經驗和體力。一次跟隨當地人上山，為照顧我們，他們特意開車將我們載至半山，平時村民都是從山腳爬起。雨後的森林，地面佈滿青苔，踩上去鬆軟無比，但厚厚的青苔下，是否為架空的枯木，外人很難看出。各種菌類就生長於樹下，什麼菌可以吃，也是一門極大的學問，難怪村中四處張貼著毒菌的辨識圖譜。村民低頭專心找菌，不時發出“怪異”聲響，嚇走附近的野獸，追隨山民的腳步，不到半個小時，就已氣喘。更讓人緊張的是，步入山林深處，四周景色極為相似，難辨東西，極易迷路……
松茸的市場化，直接或間接地改變著村落的人際關係。圍繞松茸，產生著很多微妙的變化，採摘松茸的藏民之間，收購松茸的藏民之間，存在著各式各樣的的競爭與妥協，並嵌入熟人社會中的不少關聯。有時連村小組都會出面協調，幫助村民和收購商議價，而今資訊發達，大家都在朋友圈中交換著各種關於松茸的價格資訊，上午在初谷剛議好的價，下午在宗巴，村民已開始以同樣的價格售賣。
松茸改變著村民對時間的理解，平素習慣自由自在生活的人，在採摘松茸的季節，卻極其自律，家家都要起早，否則松茸就被別家摘走，而松茸成熟期極短，若不被發現，也就開花（菌蓋散開）自然腐敗了，而開花松茸價格直接跌至三、四十元，時間就是金錢。松茸也改變著人們的生計，格咱藏民，不知不覺中，從自給自足的農業生計漸漸走向市場經濟，相對松茸以及礦業的開發，農耕與放牧，漸漸不那麼重要。人與自然，人與人，人與社會，面臨著新一輪的“脫嵌”與“根植”，未來，不得而知。
“松茸是大自然的恩賜，你們離開這裡的時候，會想念它的。”但願，這千里之外的想念，不至於驚擾高原藏地的互惠共生。