你做的油辣子總有焦味？配方做法告訴你，配什麼都香

今年夏天真的是來得更早，五一的時候氣溫就已經超過三十度了，最近幾天也是高溫天氣。因為天熱所以食慾也會下降，尤其是一些比較油膩的食物更不喜歡。多數人都是想要吃一些下飯的食物，比如今天要推薦的就是油辣子。作為四川那邊的人來說，吃辣已經是很常見了，幾乎是無辣不歡，當然辣椒也很有營養。我們平時出去吃火鍋之類的，會有專門的辣醬，其實這種油辣子完全可以自己做，就像是自制的小菜一樣，還可以自己掌握口感，真的是聞著都要流口水。

【菜名】自制油辣子

【配料】醋辣椒麵，鹽，食用油，熟白芝麻

【製作步驟】

1、這種自制的油辣子也不難做，所需的材料都很簡單，主要就是上面的四種。至於要準備多少就看要做多少的量了，喜歡吃可以多做一點，放在冰箱儲存即可。

2、辣椒麵記得要買粗的，並不是細的辣椒麵，所以一定要搞清楚。白芝麻大概準備一小碗，準備好之後還要炒熟，在炒芝麻的時候要用小火，還要不停的翻炒，防止會炒糊了。

3、還要準備幾個紅的幹辣椒，這樣辣味也會更足更香，將幹辣椒洗淨之後切碎。

4、這樣三種主要的食材都已經準備好了，下面就將三種混合起來。拿一個乾淨的大碗，將準備的粗辣椒麵倒進去，再將幹辣椒碎和炒熟的芝麻加進去，加好之後全部混合均勻，這樣就可以了。

5、接下來就是要準備炒辣椒了，做油辣子的時候油是很重要的，要先在鍋里加適量的油。這個油量也是很重要的，油量大概是辣椒的2。5倍到3倍。

6、油加進鍋裡之後就開始加熱，這個油溫也是要控制好的，可以一根乾的筷子放進去，四周會有密集的油泡出現，這樣就證明加熱的程度可以了（筷子上面不能有水，不燃放進去會濺油）。

7、接著是將加熱後的油倒進辣椒麵的大碗裡，倒進去之後會發出來刺啦刺啦的聲音，這個聲音十分的誘人，而且辣椒的香味也是馬上就出來了。

8、這樣自制的油辣子就做好了，這裡面的紅油還可以用來拌菜吃，比如夏天的時候拌一些冷盤，就可以加點紅油。

【烹飪貼士】

1、加了乾紅辣椒之後會更辣，要是不太能吃辣的話就少加一點。

2、一次不要做太多，現在的天氣很熱，防止時間久了會變質。

3、芝麻不用加太多，主要是提香的，加之前要先炒熟。

【文案編輯】貪吃的小白兔