既然到了吃菠蘿的季節,怎麼能放過它呢?哈哈~那麼就讓我來給大家介紹幾款菠蘿的吃法吧~
一、菠蘿咕嚕肉
主料:菠蘿、裡脊肉、青椒、紅椒
輔料:鹽、糖、料酒、白醋、胡椒粉、澱粉、蛋清、姜、蒜、番茄醬、油
1、菠蘿切小塊,放入淡鹽水中浸泡;青紅椒洗淨、去蒂,切片
2、裡脊肉洗淨、去筋,切小塊,加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻,醃製大約15分鐘
3、給肉塊掛漿,以肉均勻地裹上一層澱粉糊。鍋燒放油燒至六成熱,將肉塊一塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃,撈出控油
4、將炸好的肉,再次倒入高溫的油鍋內復炸,待肉表面顏色呈金黃色時迅速撈出控油
5、取一小碗,放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水澱粉調成汁
6、將炸好的肉,再次倒入高溫的油鍋內復炸,待肉表面顏色呈金黃色時迅速撈出控油
7、鍋中加少許油,放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒大火快炒,加入調味汁翻炒至其均勻裹食材上,撒香菜碎即可。調味汁中因加入了番茄醬,使得口感更佳順滑美味,酸甜適口
二、菠蘿酸甜排骨
主料:菠蘿、排骨、青椒、紅椒
輔料:鹽、白糖、白醋、醬油、料酒、生粉、番茄醬
1、排骨洗乾淨用料酒 醬油醃製1個小時。
2、菠蘿切塊用鹽水泡著 。
3、青紅椒和洋蔥切好備用 。4、醃製好的排骨 一個個均勻粘上生粉。
5、現在準備炸排骨,鍋內倒入適量的油,要能沒過排骨的量,用筷子試下油溫,筷子周圍起泡泡就可以下鍋了。
6、排骨放入鍋內中小火炸至金黃色 。
7、撈起放在吸油紙上備用 。
8、鍋內留點油,把蘿下鍋炒至半熟,炒出香味 。
9、倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 。
10、用一碗半水融化白糖,倒入番茄醬和醋調出自己想要的酸甜度。調好的醬汁倒入鍋內翻炒,炒至湯汁變成漂亮的橙色。
11、這時候可以調一點點澱粉水倒入鍋內,湯汁變濃稠時倒入排骨。
12、快速翻使排骨均勻粘上醬汁,翻炒幾下就可以出鍋了。
三、菠蘿炒飯
主料:菠蘿、米飯、雞蛋、雞胸脯肉
輔料:黃瓜、胡蘿蔔、甜椒、植物油、胡椒粉、食鹽、料酒
1、剩米飯打散備用,建議用糯米飯;將剩米飯裝進保鮮袋裡,放進冰箱冷藏室裡,冷藏3個小時左右
2、菠蘿從三分之二處切開;大的做容器,小的做蓋子;做容器的菠蘿,將菠蘿肉挖出來;挖出來的菠蘿肉切丁,用淡鹽水浸泡20分鐘左右
3、雞蛋磕進碗裡,調入適量鹽,攪拌均勻
4、適量黃瓜、胡蘿蔔、甜椒切丁
5、雞胸肉切丁後,用料酒、胡椒粉抓勻,醃製片刻
6、炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱後,將胡蘿蔔放進鍋裡煸炒;放入雞肉煸炒至變色
7、依次放入黃瓜、甜椒、剩米飯,雞蛋液翻炒均勻
8、最後放入波蘿丁,翻炒均勻後出鍋
四、菠蘿果醬
主料:菠蘿、吉利丁
輔料:冰糖、食鹽、粗砂糖、水
1、菠蘿去皮洗乾淨,切小塊備用
2、放進盆裡加入適量水和鹽泡20分鐘
3、取三分之一菠蘿瀝掉水分,切成丁,加入適量白糖拌勻醃1小時
4、餘下的三分之二菠蘿放進料理機裡打成泥
5、將菠蘿泥倒進醃好的菠蘿粒裡拌勻
6、加入適量的冰糖粒,煮至自己喜歡的濃稠度即可關火
7、然後加入5克吉利丁粉,拌勻
8、冷卻後裝進小瓶子裡,放冰箱儲存
五、菠蘿罐頭
主料:菠蘿、冰糖
輔料:鹽
1、將去皮的菠蘿洗淨切丁,中間的硬心不用去掉;
2、菠蘿丁用適量淡鹽水浸泡片刻;
3、備好冰糖,冰糖的分量可根據個人喜好調整;
4、奶鍋倒入清水,放入冰糖煮至融化;
5、放入菠蘿熬煮;
6、大火燒開轉中小火,繼續煮10分鐘左右;
7、【菠蘿罐頭】做好啦;可趁熱裝入高溫消毒後的玻璃瓶,擰緊瓶蓋,徹底放涼後,
放入冰箱,可儲存一週左右。