1、豬小排：豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉質較厚，並帶有白色軟骨，吃起來很有嚼勁，適合蒸、炸、烤，但要剁成小塊。2、豬肋排：豬胸腔的片狀排骨，肉層較薄，肉質較瘦，口感較嫩，適合用來烤或者滷，由於有一側連線背脊，因此骨頭會比較粗。3、豬大排：豬胸腔上面靠近頭部的脊樑骨，是裡脊肉與背脊肉連線的部位，最明顯的特徵就是瘦肉特別多，一般是一根大骨頭帶一大塊瘦肉，最適合油炸或香煎。

一、豬小排和肋排的區別

1、豬小排，指的是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排兼有瘦肉和肥肉，並帶有白色軟骨，肉質較厚，吃起來很有嚼勁，適合蒸、炸、烤，但要剁成小塊。粵菜裡的蒸排骨，通常使用的就是豬小排。

2、豬肋排，指的是豬胸腔的片狀排骨，由於有一側連線背脊，因此骨頭會比較粗。豬肋排肉層較薄、肉質較瘦、口感較嫩，適合用來烤或者滷。由於肋排比較大，所以很多商家會把它分割開來單獨出售。

二、豬小排和大排的區別

1、與豬小排相比，豬大排是豬胸腔上面靠近頭部的脊樑骨，是裡脊肉與背脊肉連線的部位，一般是一根大骨頭帶一大塊瘦肉，最適合油炸或香煎。豬大排最明顯特徵就是瘦肉特別多，缺點因此也很突出，由於瘦肉的肉質較為緊實，所以口感比較柴，不小心煮過了肉質就顯老了。

2、排骨主要由大排、小排和肋排構成。這三個部位的口感和味道都不相同，所以買排骨時要注意區分。想要做出好吃的排骨料理，原材料的選擇至關重要，在排骨的選購方面注意下足功夫。

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