人間不值得？亞歷山大？

沒有什麼是一頓飯解決不了的

如果有那就兩頓

難過的時候，摸摸吃撐的小肚子

就能治癒一切負能量，恢復元氣滿滿

-Just enjoy the food-

呂氏雞肉抄手

“抄手”是巴蜀人對餛沌的特殊叫法。因它的製作形狀如人們雙手於胸腹間抄合在一起的樣子，還有包制時要將麵皮兩端抄攏，故而得名“抄手”。雞肉抄手製作中剔雞肉的刀技，能快速將雞肉、雞骨分離，但骨架完好無損，煮成的抄手晶瑩剔透，肉質鮮嫩而有彈性，湯味鮮美。

雞肉抄手雖屬於巴渝飲食行業一絕，在傳統制作手藝中，由於要求高、程式複雜，無人學此手藝。在這類行業中精通此技的，前後僅有3人，現已到了瀕危的邊緣。今天在合川能吃到雞肉抄手的地方，只有位於柏樹街大夫弟6號樓小巷裡的“呂氏雞肉抄手”。

樸實無華的招牌上是“呂氏抄手”幾個大字，簡易的木桌木椅油光鋥亮，紅湯、清湯雞肉抄手是許多老合川人的童年記憶。

與傳統的豬肉抄手相比，加入一定比例雞肉後的呂氏抄手，肉質更加細嫩順滑，配以數小時熬煮的湯汁，風味清香爽口。

春日漫長 營養跟上

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主編：流雲千載

副主編：Sissi

編輯：小棗兒、香橙

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【來源：合川旅遊】

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