大家好，這裡是觀看三農，春節臨近，該買紅薯粉面灌燜子了。咱們買純紅薯粉面的時候一定注意下四點。

這是剛買的純山藥粉面，今天是臘月初十，這離年近了馬上該灌燜子了，這每年過年灌燜子啊，是我們河北行唐這一帶的風俗，不僅每年灌，家家戶戶都灌，我們河北行唐這裡叫灌燜子，有地方叫蒸碗，還有地方叫蒸燜子。今天咱們說說賣粉面的時候，怎樣能買上純紅薯粉面。買粉面的時候，應注意以下幾點：

第一點，買粉面時候，咱們買顆粒多的，不要買細面兒多的，這細面多的啊，容易

牙磣

，所以，咱們買的時候儘量買有帶顆粒兒的，顆粒兒多的。

第二點，咱們拿起一個粉面塊來，用手使勁地揉搓，把它捏成面兒，咱們的手感是不是感到光滑，這個光滑的勁兒要大，這個純度要小。咱為什麼這樣說，因為我開了多年的粉房啊，這是積累下來的經驗，咱們用指頭捏這個粉面塊兒，使勁捏爛了它，光得不行，很光滑，這樣的粉面，他是在做紅薯粉面的時候，參假的就是，也就是說，裡面摻著玉米澱粉的。

第三點就是，咱們就是拿一塊兒粉面顆粒，放嘴裡嚐嚐是不是牙磣，如果這粉面顆粒

牙磣

，這細面裡頭更牙磣，這碎面裡頭啊，都是從下邊抄起來的，所以這更牙磣。

最後一點，咱們看這粉面的顏色，如果這個顏色又白又亮又透明，這樣都是用硫磺燻了的，咱們儘量不要買很透明的，硫磺不燻的都是發青色、發黃發暗。以上幾點你記住了嗎？

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