北印家裡平時吃的圓形烙餅在和麵做餅的時候不加任何東西，只在全麥粉里加上一點鹽和水，合成軟麵糰，抹上一點點酥油防乾裂，這樣的麵糰擀成圓餅烙的叫做Roti或Chapati。抹上酥油分層做出不同形狀煎的叫做Plain Paratha。裹入不同的餡料做成的餡餅叫做Stuffed Paratha，印度語裡就根據餡的名稱叫做xx Paratha 。Roti/chapati是不加油鐵餅上烙成的，而Paratha則是煎制而成的，所以成品會香很多。今天給大家介紹一種在印度家庭常做的多層煎餅。
By 盈盈小築2010
【豆果美食官方認證達人】
用料
全麥粉 2杯
水 （減去1大匙）注：天氣乾燥的時候可以不減 1杯
鹽（大概 1/4 茶匙） 一小撮
酥油/無水奶油 一點
做法步驟
1、把以上的材料和成麵糰，然後餳面30-40分鐘，用一個乾淨的布沾溼扭幹覆蓋著更好。用不完的麵糰可裝到盒子裡封密，可以冷藏兩-三天。
2、揪出乒乓球大的劑子。
3、把麵餅對摺
4、再對摺成三角形。
5、把麵餅再擀開成2-3毫米厚的麵餅。
6、平底鍋里加點酥油兩面煎香即可。
7、香軟好吃的煎餅。可以就著菜，或咖哩吃。
全麥粉的營養功效
抗憂鬱、防便秘。
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