雞蛋是深受人們喜愛的一種食物，營養豐富，富含蛋白質，煮雞蛋由於方便簡單，常常被當作早餐，但是很多人並不吃蛋黃，因為蛋黃被認為是升高膽固醇的一大“元兇”，我們都知道一旦膽固醇過高，對我們的心腦血管健康是十分不利的，那是不是蛋黃不能吃了呢？

蛋黃是否影響心腦血管健康？

很多人不吃蛋黃，害怕膽固醇高。其實，膽固醇高的很大一個原因是自身代謝的問題，而食物對於高膽固醇的影響大約只佔到10%，因此如果體檢時膽固醇正常，完全沒必要拋棄蛋黃。如果發現膽固醇高，也不要完全否定蛋黃。因為蛋黃中除了膽固醇還含很多有益營養素，比如蛋白質、鐵、鋅、維生素、磷脂等。

雞蛋好處多，但也需控制量

雞蛋中包括多種B族維生素、甜菜鹼、葉黃素、玉米黃素和少量的Omega-3脂肪酸。研究發現，葉酸、維生素B等元素的攝入有利於降低血漿中的同型半胱氨酸水平，並且顯著降低了介入性冠狀動脈手術產生不良反應的機率。

蛋黃中還含有甜菜鹼，它參與高半胱氨酸甜菜鹼甲基轉移酶的合成，催化同型半胱氨酸轉化為甲硫氨酸，從而降低同半胱氨酸水平過高的風險，有利於保護內臟器官，降低心腦血管疾病患病風險，多項研究已證實，甜菜鹼是預防慢性疾病的一種重要營養物質。

蛋黃的顏色來自於葉黃素和玉米黃素，對預防心血管疾病和視網膜黃斑變性具有積極作用，雞蛋中富含單不飽和脂肪酸，並含有Omega-3多不飽和脂肪酸，可降低血壓、甘油三酯和炎症標記物，改善血管內皮功能，減少心臟病猝死的風險。

雖然以上說了雞蛋的這麼多好處，我們也清楚了合理吃雞蛋或者蛋黃並不會直接增加心腦血管疾病的機率，但是我們仍需要注意飲食上要營養均衡，雞蛋也不宜吃太多。

對於血清膽固醇水平正常的健康人群，每日1枚的雞蛋攝入量不會增加心血管疾病的發病風險，但對於患有糖尿病的人群而言，為了保持心血管健康，雞蛋攝人量不宜過多，應控制在每週4個左右。

養成好的生活習慣是關鍵

現在我們知道蛋黃可不是什麼“元兇”。其實預防心腦血管病，得先從日常生活習慣說起。首先我們應養成低鹽飲食的習慣。其次要注意戒菸，吸菸百害而無一利。另外還要堅持有恆、有序、有度的健身運動，即長期規律的、循序漸進的、按個人具體情況進行的適量、適度的運動，有益於預防腦血管病。但要注意避免高強度、大運動量的運動。