無論是否減肥，都要適量去攝入動物的內臟，你會收穫更多的健康狀態，從營養的角度的角度來看，內臟對人體是有很多好處的。

1、內臟含有豐富的鐵

刨除顏色淡白的動物肚、腸部分，大部分內臟的顏色是深紅色的，特別是肝臟、腎臟、心臟和脾臟。

懂一點營養的人都知道，吃深紅色的動物內臟，比如肝臟，可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵，

因為內臟那紫紅色的顏色，是“血紅素”所帶來的。

“血紅素”正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因，它的分子中含有鐵元素。

內臟的顏色深濃，是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高。這也正是“豬肝補血”之類民間說法的道理所在。

比如說，給較大嬰幼兒新增輔食時，只要加一勺肝泥就能有效地供應鐵元素，預防嬰幼兒常見的缺鐵性貧血。

除了豬肝之外，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好，鴨珍、雞心、豬腎（（腰子）也不錯，只要是深紅色的內臟，都有幫助補鐵的作用，只不過肝臟比較容易做成泥罷了。

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2、內臟含有豐富的維生素、礦物質

人們還知道，

肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康，因為動物肝臟中維生素A的含量特別高，

遠遠超過奶、蛋、肉、魚等其他食物。可有效預防夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病。

古代醫家記載都提到肝臟能“補血”、“明目”，就是因為這些營養素含量高的緣故。

其實，肝臟的營養價值還不止於此。

在動物體內，肝臟是營養素儲備的大本營，

它含有人體所需的全部13種維生素，

其中維生素A、維生素D、維生素 B2、維生素B12的含量特別高。

肝臟的蛋白質超過瘦豬肉的含量，鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富，幾乎是自然界當中營養素最全最豐富的食物了。

野生食肉動物從來不會放棄這個重要營養來源，捕食後總是把肝臟一起吃進去的。

除了肝臟之外，動物的腎臟也含有不少維生素 A和維生素 D，遠高於普通肉類。

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腎臟、心臟和禽類的膀中，各種B族維生素含量和微量元素含量也都明顯高於普通的肉類。也就是說，它們是營養素含量更高的“紅肉”。

對於減肥期間的人來說，尤其是本身就有偏食的肥胖者來說每週一次的內臟攝入可以幫助減少貧血的發生，同時脂溶性維生素的攝入有助於脂肪的代謝！