立夏到來，就意味著正是進入了夏季，往後天氣也就越來越熱，而且溼邪橫行，我們則要在適當運動的前提下，對飲食做出一定的改變，比如多吃一些應季蔬果，並採用健康的烹飪方式來製作，比如“蒸”。

其實立夏節氣中，民間也有吃“蒸”菜的習俗，一則蒸的方式比較利於保留食材的營養，可以補充營養對抗酷暑，二則此時正是很多應季蔬菜上市的時節，蒸菜比較清淡，可以嚐到初夏的味道，三就是立夏吃“蒸菜”有“撐夏”的好寓意。

廢話不多說了，今天就分享3道很有代表性的“初夏3蒸”，既嘗新的同時又能不忘老傳統，助你健康平安進入夏天。

一蒸槐花迎新夏

立夏前後的槐花掛滿枝，想嘗新的一定要抓緊，因為槐花不像其他蔬菜那樣可以四季都吃到，能吃的時間也只有這麼十多天，錯過了就要等到明年了。不過大家在採槐花的時候也要注意，別把整棵樹都掰禿了，愛護了大自然，才會得到更多大自然的饋贈！

食材準備：槐樹花，食用油，麵粉，食鹽，蒜泥，生抽，辣椒油，香醋等

第一步：

槐樹花擇洗乾淨，並用淡鹽水浸泡1個小時，撈出後瀝乾水分待用。

第二步：

在槐花里加入食用油適量拌勻，再分次撒入乾麵粉和食鹽適量拌勻，讓槐花都均勻的裹滿面粉。

第三步：

如此上鍋蒸10分鐘既可以出鍋，吃的時候用蒜泥搭配生抽，香醋和辣椒油調成料汁澆上去，清香又可口。

二蒸肉來能撐夏

有地方民間習俗說立夏吃了粉蒸肉或者排骨可以撐住整個夏天，其實這就是在入夏前給身體來一次進補，能夠幫助身體抵抗酷暑，粉蒸肉中有大米屬於碳水和主食，配上大塊的豬肉，吃起來過癮解饞又補充身體，再加上“蒸”這個寓意頗好的烹飪方法，絕對是你必吃的立夏美食。

食材準備：五花肉或者排骨一斤左右，蒸肉米粉，土豆一個，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，老抽少量，蒜末適量，料酒，胡椒粉

第一步：

把切好的五花肉放入碗中，加入生抽，老抽和胡椒粉少量抓拌均勻。

第二步：

鍋中燒食用油，加入豆瓣醬一湯匙小火炒出紅油和香味，關火後冷卻也倒入肉片中，再加入蒜末適量抓拌均勻醃製1個小時。

第三步：

醃製好後，倒入蒸肉米粉拌勻。在盤子底部放上切塊的土豆，在土豆上面整齊擺放好裹滿米粉的肉片。

第四步：

如此上鍋大火蒸70分鐘左右即可出鍋，撒上蔥花即可開吃。

三蒸米飯好度夏

來自於南方的立夏傳統飲食習俗，多采用當季新鮮蔬菜，比如胡蘿蔔，蠶豆，豌豆等，搭配鹹肉或者臘肉，混合大米蒸熟食用，成品五彩斑斕，食慾滿滿，也被叫作“五色飯”，立夏吃了立夏飯有五穀豐登，事事順心，身體健康好度夏之美好寓意。

食材準備：大米，豌豆，香菇，胡蘿蔔，鹹肉，玉米粒等等

第一步：

大米先用涼水浸泡2個小時，再把胡蘿蔔，鹹肉，香菇等切成小粒。

第二步：

鍋中適量食用油，把鹹肉丁先下鍋煸炒煮出油脂，再把所有蔬菜包括玉米粒下鍋翻炒1分鐘。

第三步：

把炒好的蔬菜和鹹肉倒入電飯鍋裡，加入大米，加水蒸熟即可。此處鹹肉有鹹味，所以不加食鹽，如果用比較淡的肉類，則在炒的時候要加食鹽。

——阿胡說——

以上的“初夏3蒸”你學會了嗎？這槐花來自於嘗新，蒸立夏飯和蒸肉則來自於傳統，好吃滋補的同時又有好寓意，助你健健康康，平平安安地度過夏天！

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的小食客，

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