寒冷的冬天總想吃點溫暖的食物，這幾天就特別想吃牛肉米線，可又不想吃外面的地溝油米線，那還是抽點時間自己來做吧。按照步驟一學就會。每次滷牛肉總會滷多點，可以吃上幾頓，滷好後放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取，好方便呢。一碗熱騰騰米線，大塊大塊的牛肉，一碗下肚，暖心暖胃，再適合冬天不過了。

主料

：滷牛肉塊及湯汁800g 米線200g 香菜100g

輔料

：蔥20g 自制辣椒油適量 鹽適量

牛肉米線的做法：

1。材料備好。

2。香菜洗乾淨，蔥切花待用。

3。煮鍋下水燒開後放入米線。

4。。將米線煮10分鐘，防止米線煮爛。

5。煮好的米線撈入碗中。

6。將煮好的米線、熱騰的滷牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好。

7。米線上淋入湯汁，再放入辣椒油拌勻，放入香菜、滷牛肉和撒上蔥花就可開吃啦。

滷牛肉的做法

：

1。先將牛肉焯水，牛肉放入煮鍋裡，加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水，煮開後拿出洗淨清表面的浮沫。

2。然後再放入煮鍋裡，加入蓋過牛肉的清水，再加入滷料：八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、薑片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量。

3。大火煮開後調中火蓋上蓋子慢煮。

4。煮至能用筷子插入即可。

5。然後蓋上蓋子滷一個晚上，讓牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切塊，其餘部分可以放入冰箱冷凍，隨吃隨取。

注意事項

：

1。牛肉的食用，要注意不能跟白酒，紅糖同食，應該避免同這些材料一起製作。

2。煮牛肉的時間也不能過長，太長的話，牛肉的口感會下降。

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