鐵鍋燉魚是一道地道的東北菜，用鐵鍋燉魚不但是口感美味，並且魚類、大豆、茄子的營養會非常好的結合在一起，看起來令人禁不住味覺大增。魚類含有蛋白，對身體的精力和智商發展趨勢有非常好的功效，燉魚中的大豆能夠阻攔膽固醇的消化吸收，針對動脈硬化者而言它是一到美味可口的營養保健品，而四季豆有延緩衰老的功效，所以說東北鐵鍋燉魚是一道很好的美味可口。

說起鐵鍋燉就少不了裡面的醬料，東北鐵鍋燉醬汁實際上秘方的挑選有非常大的注重，由於秘方不一樣都是立即影響到口味，所以說有關這種特色美食的製作，一定要留意把握和掌握，像茴香香菜籽，蘇子籽等這種原材料全是需要應用的。

醬料配方：

茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放進燒開的炒鍋內，小火炒至出香氣，取下後擀碎，攪拌均勻。梅林清蒸豬肉罐頭3罐取肉弄碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。鍋內放入豬油、雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克爆炒，撈出料渣，放入調好的大醬，文火熬製15分鐘，放入準備好的的香料碎，繼續用小火熬製15分鐘，關火放涼就可以了。

主料：草魚兩條

輔料：

豆腐、

白菜幫、粉條、茄子各適量

調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻。把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時。

起鍋燒油，放蔥、麻椒、八角、生薑片、大蒜等八角茴香熗鍋，然後倒進入配好的醬煸炒，隨後倒進已切完的長茄子條，讓湯汁滲入四季豆後把魚倒進鍋內後倒進冷水，水稍微沒過魚身。

鍋開15-20分鐘後放入鹽，貼上黃麵餅子，倒進切好的的豆腐、粉條再悶煮十多分鐘，最終放進蔬菜，蔬菜類似熟後即熄火起鍋，熱騰騰的東北鐵鍋燉魚就上菜了。