導讀：曬曬我家的晚餐，發朋友圈都來點贊，都是下飯菜，嘎嘎香！

我家人都屬於多吃不胖的人，在飲食上基本不會控制，所以我家每天都會做一道硬菜。我老家在農村，老家裡的親戚每隔一段時間就會送來一些雞和鴨，因此雞鴨類的菜吃得多一些，平常自己再買一些牛肉、排骨、龍蝦搭配，每天換著花樣吃，一週的下飯菜就出來了。

上一週，六天晚餐在家吃，一天外食，我把每天的下飯菜記錄下來，發到朋友圈，朋友們都來點贊，還留言說：好想去你家蹭飯。

涼拌手撕雞

兩斤左右的雞，剪掉雞腳，洗乾淨控幹水，剪成幾大塊，均勻的抹上鹽，略多一點沒關係，醃製一個小時。電飯鍋底部放薑片，一大把蔥、兩瓷勺生抽、半瓷勺老抽、一小勺五香粉、十幾粒花椒，一個煮飯程式。雞肉拿出來放涼後撕成條，鍋裡的湯汁盛出來備用，雞肉加半瓷勺生抽、幾滴陳醋、半瓷勺辣椒油、半瓷勺熟芝麻拌勻即可，喜歡吃蔥的放一點蔥花。

小龍蝦燒毛豆

毛豆剪掉兩頭洗乾淨控幹水備用，小龍蝦洗乾淨控幹水備用。鍋燒熱，多下一點油，大概是平時炒菜三倍的分量，把小龍蝦放進去炒幹水，同時放入生薑、蒜頭、桂皮，放入毛豆翻炒一下，加入小半碗溫水，放入適量鹽、生抽，燜至入味，起鍋前放入青紅椒圈，紫蘇炒勻出鍋。

酸筍牛肉

牛肉切片，放花生油半瓷勺、生抽一小勺、鹽少許、生粉半瓷勺、白胡椒粉一丟丟拌勻醃製十分鐘。鍋燒熱放油，下牛肉，不要翻動，一面定型後用鍋鏟撥開，變色盛起來。鍋洗乾淨，燒熱放油，下指天椒、青椒、薑片、酸筍片爆炒，下牛肉炒勻出鍋。

炒臘雞

臘雞用熱水清洗乾淨，換清水泡半個小時，控幹水剁成小塊。鍋燒熱放油，放一點薑片、花椒、幹辣椒、一起煸炒。然後放一大碗水，大火燒開轉中火，煮到湯汁接近收幹，放多一點青椒段，拌勻收汁即可。

蒸排骨

排骨洗淨控幹水，放入一大勺生抽、一小勺豆瓣醬、一丟丟花椒粉、一點五香粉、一點白胡椒粉、一大勺生粉，土豆切大塊，一起拌勻醃製半小時，臘腸切片備用。土豆碼最底下，依次放排骨、臘腸。起鍋加水，上汽後蒸1個小時，排骨和土豆臘腸都蒸得酥爛就可以了。

麻油滷鴨

鴨子大概2斤半，不要開膛，從尾部掏出內臟。蔥團成團，薑切片和香料（桂皮、八角、香葉、花椒、草果、辣椒、當歸、甘草、白芷、杜仲）一起塞谷鴨肚子裡用牙籤扎一下口。鍋裡一次性放入足夠的水，再放入鹽、麻油、醬油、老抽、黃酒、蔥、薑片，煮開後轉中火煮到筷子能戳動，關火泡到自然涼切塊即可。

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