乳酪

（

Cheese

）

也就是我們常說的芝士、起司，乳酪作為一種發酵的牛奶製品，大概

10

公斤牛奶可以濃縮成

1

公斤乳酪，因此又有“奶黃金的美譽”。顧名思義，濃縮後的牛奶營養也比較集中。

乳酪含有豐富的

蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素

A

、

B12

等營養成分

，能匹配寶寶

“小食量，大需求的”特徵。在歐美等國家，

寶寶大概

7

、

8

個月的時候就可以開始嘗試酸奶和乳酪。美國兒科學會（

AAP

）認為，寶寶如果對一些常見的輔食，比如嬰兒米粉，肉泥，蔬菜和水果

等沒有過敏反應的話，就可以開始嘗試乳酪。

乳酪根據質地、加工方法、含水量等都有不同的分類，一般來說，所有超市裡常見的乳酪，大體上可以分為新鮮乳酪、軟質乳酪、硬質乳酪和再製乳酪四大類。

乳酪型別這麼多，我們又該如何給寶寶選擇合適的乳酪呢？

1、選擇天然乳酪，而不是再製（加工）乳酪

我們在給寶寶挑選乳酪時，優先考慮給寶寶吃天然乳酪，上述的新鮮乳酪、軟質乳酪和硬質乳酪都屬於天然乳酪，天然乳酪的鈣含量基本達到

82%

左右，能為寶寶補充優質

蛋白以及鈣等豐富的營養物質。

恩美萊乳酪

再製乳酪是對天然乳酪進行再加工，額外添加了調味劑、奶油等，口感可能更好，但新增劑更多，營養價值也會降低很多。也就是說，你買的再製乳酪，裡面只有部分是天然乾酪，其他都是水，糖、香精等新增物劑。

因此，我們在超市購買乳酪時，首先學會看包裝，分辨再製乳酪和原制（乾酪）乳酪。

2、選擇全脂乳酪

我們在給寶寶挑選牛奶時，一般都會選擇全脂牛奶，放在乳酪挑選原則中也是如此。有的父母可能會擔憂乳酪中的脂肪含量太高，但其實寶寶的健康成長和大腦發育其實是需要脂肪的，所以只要寶寶沒有某些特定的健康問題的話，就還是建議選擇全脂乳酪。

3、選擇經過巴氏殺菌的乳酪

恩美萊乳酪

未經巴氏消毒的生奶製成的乳酪，可能增加寶寶感染李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌的風險。而經過巴氏殺菌後的乳酪既可以殺死這些細菌，但又能保持對人體有益的菌種，因此在挑選乳酪時一定選擇巴氏殺菌乳酪。

有了上面的三個標準，相信大家也能輕鬆選到適合自己寶寶的乳酪了。

我們總結一下挑選原則，就是：

天然乳酪、全脂乳酪、巴氏殺菌乳酪

。

今天的乳酪挑選就說到這裡了，

下期大家想看什麼內容，在下方留言，萊醬為大家解答

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