吐司是麵包的一種，也可以說是全世界最流行的麵包，無論是在國內，還是歐美它都非常受歡迎。

吐司看似是“家常便飯”的普通食物，但是在烘焙界，吐司卻有著不可撼動的地位。

所以下面我們就來帶大家瞭解瞭解“吐司”這個家喻戶曉的麵包。

吐司的由來

吐司麵包是由一位法國人Grard Depardieu於1491年發明的。

Grard Depardieu一直想要發明一種能把一片片面包變成黃金的機器，法國國王知道後，限他兩個星期內要把這種機器發明出來。他發明不出來，只好拿著麵包和烤麵包機硬著頭皮去見國王。當面包從機器中跳出來時，大家一看也知道那不是黃金，正當國王下令將他處死的時候，他急中生智在吐司上放了乳酪獻給國王吃，國王品嚐之後覺得非常美味，稱讚比黃金更有價值，並且命名這種綿軟香甜的麵包為“吐司”（Toast），Toast也正是這位國王女兒的名字。

吐司的定義

吐司作為西方人的主食之一，更多的是在早餐食用，就和我們中國人早上吃饅頭喝稀飯一樣。

但是在歐洲人看來，吐司卻有著嚴格的指定含義，與我們理解的“吐司”意思大為不同。

“簡單的來說，他們覺得麵包在切成片後，烤過的，才能叫做吐司，英文是 Toast ，香港人又叫做’多士’。然而沒有烤過的，那些在麵包店買到的，切成一片片的袋裝麵包，其實，只能叫做白麵包 white bread，就是沒有經過加工的麵包，在歐洲不能叫做吐司。”

好的吐司標準

1。外觀色澤

表皮金黃或者淺棕，顏色均勻，光滑無磨損也不掉渣。切面內部的顏色是乳白色，看起來像是帶著珍珠的光澤，不自然的白色就可能是加了新增劑。

2。切面組織

氣孔均勻蓬鬆，不能太緊緻或者太蓬鬆。撕開一片向下拉，應該保持一定的連貫度。過早的斷裂可能是筋度和蛋白質不夠，拉的過長有可能是改良劑的作用。

3。口感香氣

溼潤柔軟有彈性，如果增加了牛奶或者其他原料也應該是清香不刺鼻，如果味道過重到有點不適應，應該是增添了香精或者其他的新增劑。