野菜我們都知道，種類多種多樣，但是大家有沒有認識過很臭的野菜。今天小編就給大家介紹一種味道和臭豆腐有的一比的野菜，有時候甚至更臭，但是還是有很多人喜歡吃，甚至銷量還非常好。

這種野菜就是臭菜，和它的名字一樣，臭得很！這種臭烘烘的菜是雲南地區的特色野菜。雲南地區的人一點也不排斥它，還非常喜歡吃，它的味道堪比臭豆腐，但也擋不住人們對它的喜愛。甚至菜市場還有狂賣這種菜的，能夠俘獲雲南人的味蕾。

臭菜的學名

叫

羽葉金合歡，這種野菜外形長長的，但是每一根上面都長滿了刺。屬於一種藤本植物的菜種，延伸性特別好，生長在海拔比較低的山地中，繁衍能力特別強。只要周圍有可依附的灌木植物，就能肆意蔓延。

臭菜的味道是與生俱來的，只要它長成熟了之後就會莫名散發一股臭氣味，它的菜莖葉中含有大量的硫化合物，多達20多種。硫化合物我們都知道，味道不可名狀，更何況臭菜中的含量還接近100%的含量。

臭菜雖然聞起來特別臭，但是吃起來味道還不賴，這種菜可以製作出很多美食。如果忽略味道的話，還是挺有營養價值的。當地雲南人的口味比較重，而且很多少數民族，能夠接受這種味道，並利用臭菜挖掘出很多美味菜餚的製作方法，這就是為什麼臭菜那麼臭，雲南人還那麼喜歡吃它的原因。

這種臭菜在雲南地區這麼受歡迎的話，一定會有人去種植它，那臭菜應該如何種植呢？

首先就是

選種子

了，選擇結實的種子比較重要，飽滿的無蟲害和黴變的種子成活率最高。根據種子的大小不同，適當進行分類，不同的種子大小進行分類栽種，會更好管理。栽種前，種子需要在清水中浸泡5個小時左右，曬乾後再重複用殺蟲劑浸泡12個小時，這樣能保證種子耐蟲害性。

播種時間選擇在春季最適合，在排水性好的土地上種植，要記住移栽的話需要間隔一年之後才可以進行。種子下地前，需要提前半個月進行翻土工作，翻土之後讓土壤進行暴曬，充分吸收陽光。播種前再把土壤翻回來，再施好水，需要讓土壤全部浸溼才行。種子下地後只需要覆蓋2cm左右的薄土，用樹葉或者稻草覆蓋在土壤表層上。

臭菜不適合陽光直射，適當遮陰會有好處。但是澆水工作不能漏，每兩天澆一次水是很有必要的，澆水用灑的形式，全部細微覆蓋最佳。

雲南臭菜苗怕哈苗2-3年帶根

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等到種植萌芽了，要開始進行遮陰工作了，隨著書芽越長越大之後，可以適當讓其接受更多的陽光照射。中途就是澆水和施點磷肥了，等到臭菜完全長出來之後可以修剪葉面，儘量保留外側的樹芽，讓枝條之間分佈得更加均勻。

雲南新鮮蔬菜臭菜羽葉金合歡德宏傣族綠葉宴帕哈傣味臭菜帕哈苗

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其實臭菜種植起來就和我們平時的蔬菜一樣，如果有對這種蔬菜喜歡的人，可以自己學著種植起來！還有什麼其他想了解的可以在底下評論區留言哦！