最好吃的下酒菜排行，老醋花生倒數第一，麻辣牛肉第2，建議瞭解

夏天來了，又到了酒友們嗨皮的時候了，下班後約上三五好友，買上一箱啤酒，準備幾個下酒菜，吹著夜晚的涼風，邊喝酒邊吹牛，多麼愜意的生活呀。

每個人能喝多少酒，除了看酒量，還有就是下酒菜了。一般的下酒菜，酒量差的一杯就倒，但遇上了好的下酒菜，也能喝半斤，別不信。今天和大家分享幾道簡單好做，營養好吃的下酒菜，白的、啤的儘管來，保證喝得舒服，胃不受罪。

一、酸辣黃瓜拌金針菇

準備金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、蒜瓣、小米椒、食鹽、生抽、香醋、香油。

1、金針菇切掉根部，用清水洗乾淨，用手撕開，不用撕得太碎。燒一鍋開水，倒入金針菇，焯水3分鐘，撈出後過涼水，瀝乾水分。

2、黃瓜洗乾淨，不用去皮，擦成黃瓜絲。胡蘿蔔去皮，洗淨後擦成絲，香菜切段，蒜瓣去皮後加鹽搗成蒜泥。

3、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入盆中，加入適量白糖，用手抓拌均勻，醃製2分鐘，醃出水分後用手擠幹水分。

4、把黃瓜絲、胡蘿蔔絲、金針菇放在一起，加入蒜粒、食鹽、生抽、香醋、香油，用筷子翻拌均勻，加入香菜，即可裝盤。

二、麻辣牛肉

準備牛裡脊、幹辣椒、花椒、食鹽、生抽、蠔油、五香粉、辣椒麵、玉米澱粉、食用油。

1、牛裡脊洗乾淨，切成長條，加入食鹽、生抽、蠔油、五香粉、辣椒麵、玉米澱粉，用手抓拌5分鐘，讓調料和牛肉充分融合，表面裹上一層澱粉，醃製半小時。

2、起鍋燒油，油溫六成熱時，倒入醃好的牛肉，注意不要一起倒進去，用筷子一個個夾到鍋裡，防止粘連在一起，炸至顏色金黃後撈起瀝油。

3、另起鍋，加入適量油，燒熱後加入幹辣椒、花椒、辣椒麵、孜然粉，快速炒香，倒入炸好的牛肉，快速翻炒半分鐘，吸收調料的香味，即可關火出鍋。

三、乾煸土豆絲

準備黃心土豆、玉米澱粉、香蔥、幹辣椒、生薑、白芝麻、花椒、蒜瓣、食鹽。

1、黃心土豆澱粉高，做出來口感更好，如果沒有的話，用白心土豆也可以。土豆去皮後洗乾淨，切成土豆絲，要稍微粗一點，和筷子差不多，不然一炸就沒型了。

2、土豆絲切好後，用清水沖洗一下，瀝乾水分，一定要瀝乾，不然加澱粉就黏糊了。土豆絲表面沒有水分後，加一勺澱粉，用手翻拌均勻，裹上一層粉。

3、起鍋燒油，油麵寬一點，六成熱後轉小火，倒入土豆絲，炸1~2分鐘，顏色金黃後撈出瀝油。把油溫升到七成熱，倒入土豆絲再炸一遍，撈出瀝油，這樣口感更酥脆。

4、另起鍋，加入底油，燒熱後下蔥薑蒜煸香，加入幹辣椒、花椒，小火把辣椒炒得焦黃後，倒入土豆絲，加入適量食鹽、白芝麻，大火快速翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋。

四、涼拌腐竹

準備腐竹、木耳、黃瓜、花生米、蔥薑蒜、小米辣、食鹽、生抽、老陳醋、香油。

1、腐竹、木耳提前用水泡軟，洗乾淨後倒入開水鍋中，煮1分鐘後撈出，用冷水過年，瀝乾水分。黃瓜洗淨，不用去皮，用刀拍幾下，切成小段。

2、冷鍋冷油，倒入一碗花生米，小火炒一會兒，等花生米顏色變紅，油亮亮時關火，倒入碗中備用。

3、調一碗料汁，蔥薑蒜切末，小米椒切圈，都放入碗中，鍋裡燒一些熱油，潑進小碗中，激發出香味，加入食鹽、生抽、香醋、香油，用筷子攪拌均勻。

4、把腐竹、木耳、黃瓜、花生米放在一起，倒入調好的料汁，用筷子翻拌幾下，醃製5分鐘，入味後即可食用。

五、皮蛋拌豆腐

準備皮蛋、豆腐、小米椒、蔥薑蒜、食鹽、生抽、香醋、香油、雞精、白糖。

1、皮蛋洗乾淨，放進鍋裡煮8分鐘，撈出後用冷水浸泡2分鐘，剝掉外殼，切成小瓣。豆腐最好用內酯豆腐，直接倒扣在盤中，用刀劃成小塊。

2、蔥薑蒜切末，小米椒切圈，放入碗中用熱油潑一下，加鹽、生抽、香醋、香油、白糖、雞精攪拌均勻。

3、把皮蛋放在豆腐周圍，淋入調好的料汁，即可。

六、老醋花生

準備花生米、洋蔥、紅辣椒、香菜、食鹽、生抽、陳醋、白糖。

1、鍋裡倒入少量油，放入花生米，小火炒至變色，撈出瀝油。洋蔥、紅辣椒洗乾淨，切丁備用，香菜洗淨切段。

2、小碗里加入陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，調成汁，也可根據個人口味調整，不想太酸太甜，就減少醋、糖的用量，攪拌均勻備用。

3、把糖醋汁倒進鍋裡，小火煮開後關火，晾涼後倒入花生米、洋蔥丁、辣椒丁、香菜段，翻拌均勻後浸泡10分鐘，即可盛出食用。

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