土豆，世界上的第5大農作物，僅次於小麥、水稻、玉米和高粱。

土豆高產且香甜又營養，盛產土豆，愛吃土豆的地方數不勝數，大家也給土豆起了不少的“愛稱”，洋芋、山芋、馬鈴薯等等都是土豆的別名，對土豆如此喜愛，讓人胃口大開的好做法自然也少不了。

涼拌土豆是頗受歡迎的一種土豆做法，清脆爽口，做法簡單，只是冬季過於寒冷，是時候給土豆加點“料”了，涼拌的時候加上蔥姜油、黑胡椒汁、紅油辣子這3樣調味料，堪稱冬季涼拌土豆的絕配，吃起來香辣有味道，越吃越暖和，大冷天裡吃太適合了。

一道“辣拌土豆絲”的做法分享給大家。

【辣拌土豆絲】

所用食材：土豆1個，生薑、大蔥適量；黑胡椒汁2勺，紅油辣子2勺，鹽和雞粉少許。

1、土豆切絲，涼拌土豆絲切得越細越容易入味，吃起來也更加的爽脆可口。

2、煮鍋中水燒開，加入1勺食用油、1勺食鹽，融化開後，將土豆絲倒入焯水30秒後撈出，沖涼水過涼。

3、炒鍋中加入適量的菜籽油，加入薑絲、蔥絲炸得略微焦黃。

4、土豆放入大碗中，將蔥姜油和蔥薑絲一起倒入碗中，加入少量的鹽和雞粉拌勻。

5、加入2勺黑胡椒汁，2勺紅油辣子，和土豆絲一起拌勻後即可裝盤食用。

——老井說——

一道簡單的小冷盤，土豆烹飪的容納度高，無論酸甜苦辣鹹的調味均可，冬季天冷，飲食要應季而食，涼拌土豆絲就可以做成辛辣的，吃起來暖暖和和的，開胃下飯。

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