如今，生活步入小康後，每個人都有喝名酒的實力，但生活中，卻會因為種種原因捨不得。當然，白酒市場不僅只有“茅臺、五糧液、劍南春”這3個品牌，所謂一個地方一個活法，同樣還有以下幾類：

平價口糧酒與農村自釀酒

50後、60後、70後的人都記得，在上個世紀，農村自釀酒更是以壓倒性的優勢，把瓶裝白酒“比了下去”，成為了當時賣得最好的白酒。現在再回想，那時候，農村自釀酒無疑是佔盡了“天時、地利”，在合適的時間釀出了合適的酒。

因為，當時並不講究包裝，而且誰也不嫌棄誰，面子自然不重要。

於是，

平價好喝，包裝簡陋

這兩大特色的自釀酒，就成為了當時紅極一時的“平價茅臺”。但是，花無百天紅，過了20年，自釀酒如今又咋樣了？

筆者認識的一位農村自釀酒農民，直言道：現在生意是越來越難做了，基本上進入入不敷出的階段，生意太多難做，賠錢是經常有的事情。

那麼，為啥爆火的自釀酒，“突然”就沒人喝了？

跟這位自釀酒戶促膝長談後，逐漸發現了自釀酒之間

衰落的“2個玄機”

，才知道衰落是有“必然原因”的。

①勁敵的增加，瓶裝口糧酒逐漸崛起：

當時各位老酒友一定還有印象，買酒是用的“酒票”，之後才是正常渠道購買。

當時瓶裝酒正處在發展階段，

白酒的黃金時代還有幾年的時間

。而且因為很多酒廠的人員更替，很多釀造師選擇了幹自己的生意，也就是回老家釀自釀酒。

因此，才會出現一批

好喝不貴，酒質又好

的農村自釀酒。

但說白了，自釀酒畢竟不“正規”，也算是三無產品，等瓶裝口糧酒逐漸形成氣候，自釀酒就逐漸失去了市場。

②自釀酒品質參差不齊，面臨“新增劑超標”等問題

農村自釀酒本來就是以成本低著稱，之前有很多釀酒戶就一直在用地瓜釀酒，而非高粱、大米這種糧食，主要是為了追求低成本。

之後，聽說四川那邊的散酒比較便宜，又開始直接從那裡買進，但還是太費事。最

“液態法白酒”

的出現徹底改變了自釀酒的格局，農村自釀酒也逐漸淪為了“農村勾兌酒”，再也不是好喝不貴的代名詞了。

不過好訊息是，現在越來越多的自家釀酒廠也開始正規起來，形成了從小作坊到小酒廠的“升級”。

釀出的酒也重新大眾視野，但舊事物一定是被新事物取代的，這是亙古不變的道理，畢竟現在好喝不貴的平價酒太多了，而且酒質還是優級。

不過也希望自釀酒會越變越好，因為有了市場壓力以後，瓶裝酒也不會再“恃寵而驕”，這種良性關係，正當競爭才是能促進白酒行業發展的一劑良藥。

下面給大家推薦款口感不錯，價格實惠的口糧酒。

第一款：風雲醬父封藏

這是款由貴州老酒廠釀造，正宗茅系勾調師親自勾調的大麴優級醬酒。這款酒一經上市，就憑藉著還原上世紀經典的茅系醬酒而被連連稱讚。能有如此口感表現，是因為他的釀造勾調師是茅臺原廠長李興發唯一的李長壽。

與茅臺酒有深厚的原因，上個世紀李興發擔任茅臺廠長期間，耗時數年成功發現了醬酒的“三大典型體”，解決了茅臺酒質不穩定的問題。時至今日，他的兒子李長壽用父親的釀造勾調工藝，釀造出了這款好酒。

這款酒，原料選用正宗紅纓子高粱，坤沙工藝釀造而成，釀酒完成後的基酒要儲存5年的時間，再加上李興發留下的12年老酒小批次勾調，且還是高比例。喝起來，入口醬香幽雅，醇厚豐滿；中段的窖香、焦香濃郁，不辣不嗆，回味悠長。

你喝過農村的自釀酒嗎？和瓶裝酒比起來口感如何，歡迎評論。

風雲醬父封藏 李興發大師臻釀老酒調製 風雲醬父酒 53度純糧坤沙醬酒 風雲醬父封藏酒 單瓶500ml

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