隨著食品凍幹技術的發展，

食品凍幹機

裝置在調味品領域的加工應用也逐漸擴大，目前凍幹八角、凍幹辣椒、花椒凍幹、枸杞、茴香等凍乾產品，因純天然、無新增、無防腐劑、無硫磺熏製等優勢，深得國內外調味品市場歡迎。

下面，

凍幹裝置生產廠家

整理下，關於食品凍幹機在剁辣椒醬調味品冷凍乾燥加工的應用。剁辣椒醬以其味道鮮美可口得到廣大消費者的喜歡。現有剁辣椒醬生產週期較長，一般均在7天以上，產品脆性保持時間較短，一般在30天以內，辣椒肉易軟化糊爛，無法使辣椒皮肉保持一體，此外現技術的剁辣椒及辣椒醬在儲藏過程中會有二次發酵產生變味情況發生。

另外，在現有技術中，通常剁辣椒及辣椒醬是透過加入大量的高鹽及防腐劑等進行儲存的，雖然能夠儲存一定的時間，但大量長期食用後，容易使人產生高血壓等疾病，對人體的健康造成了極大的危害。

而剁辣椒醬凍幹技術是透過紅鹿食品凍幹機裝置預先進行降溫凍結成晶體狀，然後在真空的條件下使用水蒸汽直接昇華出來，即可得到脫水後的剁辣椒醬。與傳統技術相比，該剁辣椒及辣椒醬的凍幹加工工藝由於在低溫下乾燥，因此首先剁辣椒及辣椒醬中的一些揮發性成分損失很小；其次體積不變，保持了原來的結構，避免出現濃縮現象；最後乾燥能排除95%~99%以上的水分，使乾燥後的剁辣椒及辣椒醬能夠長期儲存而不變質，無需新增任何防腐劑，有利於人們的身體健康。