每到端午節，那肯定少不了吃粽子。雖然每年商家們總在想方設法的給粽子來點創新，例如螺螄粉口味的粽子，臭豆腐口味的粽子等等。但都是在粽子的內陷上做文章，有點換湯不換藥的感覺。所以今天，我們要教大家一個端午節粽子的新吃法——糯米蛋。它不僅有粽子的經典味道，但是又不像粽子一樣難包，做起來簡單又省事。

端午節馬上到了，妙招達人發哥要請吃粽子。可到他家才發現，別說粽子了，就連一片粽子葉也沒看到。那這發哥到底在賣什麼關子呢？

發哥說，端午的粽子好吃，但包起來太麻煩了。所以，他乾脆換了一種新吃法：把粽子和鹹鴨蛋結合起來，做出了這個粽子鹹鴨蛋。既新潮又別緻，還能體現端午傳統。

記者現場吃了一下粽子鹽鴨蛋，除了有鹹鴨蛋的鹹香流油，還有這糯米的清甜，個子不大，吃一個也不會膩，味道真是不錯。

做粽子鹹鴨蛋要準備的材料也很簡單：新鮮的鹹鴨蛋，糯米，毛豆，胡蘿蔔和香腸。要提前一晚把糯米用水泡上，這樣是為了後期上鍋蒸的時候，糯米熟得比較快。

發哥提醒大家，我們用的鴨蛋一定要是生鹹蛋，熟的就做不出來了。把鴨蛋洗乾淨，然後從氣室，也就是大頭的一端剪個口子。大家在剪口子的，不用剪太大，能將裡面蛋清倒出來就行。把蛋清倒出來，把蛋黃留著。

鹹鴨蛋處理完後，先放在一旁。隨後我們將準備的胡蘿蔔和香腸全都切丁，再將所有食材全部都放在碗中，混合均勻。最後把糯米放進去，加上適量的鹽、生抽、老抽，攪拌均勻。有時間的話可以醃製1小時會更入味。

妙招達人 發哥

我們要把攪拌好的餡料一點點的填到蛋殼裡。這裡要注意，心急吃不了熱豆腐，在裝的時候一定要慢點。糯米裝入蛋中的時候要邊搖晃邊裝才能裝得均勻滿當。等裝到八分滿的時候，用手指壓實。家裡有錫紙的可以用錫紙把雞蛋殼給包起來，這樣可以使裡面的食材受熱更均勻，也防止糯米灑出來。

如果沒有也可以不用包，放的時候開口向上就可以了。現在就準備進行最後一步，加熱。

發哥介紹說，加熱方式有兩種，一種是家裡有烤箱的：提前將烤箱200度預熱10分鐘，放進烤箱200度烤1個小時。如果沒有烤箱，就冷水上鍋，中火蒸1小時。

這樣，一個香噴噴的粽子鹹鴨蛋就做好了。蒸得軟糯的糯米，再配上沙沙流油的鹹蛋黃，看著就讓人直流口水。

糯米蛋中的餡料可以根據個人喜好，隨意搭配。用剩下的糯米可以蒸糯米飯。

【挑選糯米小技巧】

1、不管圓糯米還是長糯米，買的時候都需要買顆粒飽滿，顏色呈現為乳白色的糯米，這種糯米是比較新鮮的。如果糯米顏色發黑，而且碎小的糯米比較多，這種糯米就是陳糯米。

2、糯米是乳白色不透明的顆粒，如果你買糯米時，發現糯米中有半透明的糯米，這種糯米也不要買，90%是摻雜了大米的。

3、買糯米時，還需要聞一下糯米的香味，如果糯米聞著有淡淡的清洗味，這種糯米也很新鮮。如果糯米聞著有少許的酸味或者餿味，這樣糯米發過黴，不建議購買。