本期導讀：街頭煮的茶葉蛋，清香入味，原來大媽是這樣煮的，怪不得這麼好吃

端午節，有很多地方有吃

雞蛋

的習俗，茶葉蛋是一種街頭小吃之一，多在車站、街頭巷尾，遊客、行人較多之處等場所，用小鍋現煮現賣，物美價廉，深受大家喜愛。

我們在家也可以煮一些茶葉蛋，放在冰箱裡儲存，早餐吃粥，或者麵條，配上1-2個茶葉蛋，也是非常的營養和方便。

煮茶葉蛋說起來很簡單，但是要煮得清香入味，可就需要點小技巧了。茶葉蛋煮得好不好吃？茶葉是靈魂，茶葉要選對，否則，煮出的茶葉蛋，味道苦澀，

今天教你在家煮茶葉蛋的小技巧，煮出的茶葉蛋清香入味，和街頭大媽煮的茶葉蛋，味道一樣好，你也學會了，做給家人吃，不用出去買了，下面分享下茶葉蛋的家常做法：

【茶葉蛋】

所需材料：雞蛋20個、紅茶1湯匙、鹽1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、香葉3-4片、幹辣椒2-3個、八角2個、花椒10幾粒、桂皮1小段、姜1塊、冰糖5-6粒、

做法步驟：

1。煮茶葉蛋用紅茶比較好，

紅茶經過發酵，可以高溫煮泡，煮出的茶湯紅亮，色澤醬紅，清香味濃，把雞蛋放在清水中洗淨。

2。

加入適量的水到鍋中，水要沒過雞蛋，將雞蛋冷水下鍋，浸泡在冷水中約5分鐘，然後用中火燒開，蓋上鍋蓋，再用小火煮大約8分鐘，將雞蛋撈出。

3。把雞蛋撈出後，放到冷水中投涼，將雞蛋逐個用勺子，把雞蛋皮敲裂，裂紋要敲得均勻些，這樣容易入味，而且做出的雞蛋紋路也好看。

4。鍋內加入適量的水，水量要沒過雞蛋，再加入鹽、紅茶和老抽、生抽、香葉、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、姜、冰糖、大火燒開，煮4-5分鐘，將調料的味道煮出來。

5。下入雞蛋，大火燒開，轉小火煮15分鐘，用勺子再逐個敲一下雞蛋，小火繼續煮15分鐘。

6。到時間後關火，雞蛋不要撈出，放在湯中浸泡2小時以上，就可以吃了，不著急吃，浸泡一晚上會更入味。一次吃不完，把茶蛋放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。

小貼士：煮茶葉蛋用紅茶味道比較好，茶葉蛋一定要小火燜煮，這樣才可以把茶葉的香味侵入雞蛋裡，這樣做出來的茶葉蛋才美味，敲雞蛋殼的時候儘量敲的均勻一些，這樣茶葉蛋的味道也會更均勻。

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