我家的早餐吃的最多的就是包子了，現在都是自己親手包包子，以前早點我也會偶爾出去買，但是外面買的包子衛生真的讓人堪憂呢！想吃我都會自己動手包，久而久之做麵食當早餐也就成了一種習慣。

今天包的這個餡，用雞肉和白菜兩種食材搭配。包子好不好吃，除了面之外，調餡料都是個技術活，我們家門口就有個包子店，那陣子我天天去偷學他們家大廚都是怎麼調餡的，學了點小技巧，現在分享給大家，喜歡吃包子的朋友不妨有空試一試！

白菜雞肉餡包子

【食材】雞胸肉1塊、大白菜260克、麵粉400克、酵母粉3克、蔥100克、生薑少許、蠔油2茶匙、鹽適量、澱粉8克、雞蛋1個、高湯肉凍半碗

部分食材沒有放在上面拍照哈，還缺什麼食材，大家可以根據自己口味喜好自行增減，辣椒放不放都請隨意。關鍵一點，就是您最好能買點豬蹄膀熬上一鍋上好的高湯，放冰箱冷藏備用。

【做法】1、這一步驟是發麵能否成功的開頭呢，您可別小覷。準備好一碗涼水，如果是冬天可以是溫水，放入酵母粉調好化開，放置10分鐘，讓酵母活性充分活躍起來。然後加入麵粉用筷子攪拌成絮狀，再取出在案板上揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或保鮮膜發酵是原來的2倍大即可，夏天一般一個多小時就差不多了。

2、大白菜大概的切碎，加入少許鹽大概的揉搓一下，擠去水分後取出再次剁碎。這樣更容易剁碎，而且大白菜的口感也非常好。

3、注意包子好吃的關鍵來了：將剁碎的雞胸肉和大白菜、高湯肉凍、蠔油、鹽、澱粉、雞蛋、蔥碎、生薑末、雞精一起放入大碗中調拌。加了高湯肉凍、蠔油、澱粉可以讓餡料口感更加鮮嫩。雞精其實我沒放，放不放請隨意。

4、面已經發酵好，案板上撒一下把麵粉不要多，將面放在案板上反覆揉幾分鐘，給麵糰排氣。這是面好不好吃的第二個關鍵地方呢！

5、排好氣的面搓成粗條，再分成若干大小均勻的小劑子切開來。按扁擀成中心厚邊緣薄的包子皮。

6、將包子皮放足餡料後，左手拖著，右手沿著包子皮一週向前推著捏出褶子。

7、漂亮的包子就出來啦！好不好看？哈，我包的不專業哈！

8、蒸籠底刷上一層油，也可以放上蒸籠紗布或草墊，再有間距的放上包子，鍋中放足夠的冷水，開大火蒸15分鐘左右即可關火，注意兩分鐘後再掀蓋，包子皮會特別漂亮。

提示一下：因為不是老面發酵的，所以在蒸包子的時候一定要冷水上鍋蒸，冷水的好處是在蒸的過程中不會將發麵燙死。另外包子也不要貼著邊兒擺放。

好吃的包子出鍋啦！搭配米粥、鹹鴨蛋做早餐，真是美死了！大家要來一個嗎？想吃的話，快做起來喲！期待大家彙報學習的成果，為了家人吃到放心的早餐包，快行動起來吧！

喜歡糖糖美食的菜譜，歡迎給我點贊、收藏、轉發加關注，每天都會分享美味食譜哦！今天的文章就分享到這裡了， 如果您對這道白菜雞肉餡包子的技巧上還有什麼不同的看法或疑問，歡迎在文章底部的評論區留言，大家一起來討論！