大家好，今天筆者要為您介紹的美食叫做——《炸豆腐》。其實對於這道美食，充其量也只能算是一道小吃。因為本品在準備過程中基本可以不放調味料，而最後的成品也是靠番茄醬來進行調味。就像大家在肯德基中吃的薯條那樣，薯條吃起來只有薯條味，而蘸上番茄醬後，薯條的美味層次瞬間提升了好幾個檔次。而對於今天的炸豆腐而言，原理是一樣的，而且就操作步驟和單品風味而言，也是屬於做法簡便，外酥裡嫩的美味，在這筆者也不多嘮了，直接為您介紹《炸豆腐》的詳細做法，還望喜歡。

準備原料：嫩豆腐2塊，切成大小均等的小塊備用；雞蛋1-2個；麵包糠50克左右。準備輔料：雞精，鹽，料酒，蠔油。一般來說，備料的環節主要是基於豆腐的老嫩程度，只要不買錯了豆腐的品種，那麼這道美食的“外焦裡嫩”在最後的環節就一定能達成。

第一步：準備一個小碗，把雞蛋打入碗中，而後加入少許的雞精，鹽，料酒，蠔油均勻打撒即可。這步的話只要注意“少許”二字的意思，只要稍微加點就行。如果您感覺麻煩，可以省去調料一關，直接把蛋打散就行，此道工序對整體的烹飪環節影響不大。

第二步：鍋中注入300毫升的冷水，倒入切好的豆腐，水開後繼續煮2分鐘，而後瀝乾放涼備用。生豆腐一般含有些許的苦味，適當的以開水煮下，能減緩豆類的“苦”味，提高成品的風味。

第三步：把瀝乾放涼的豆腐周身蘸上雞蛋液，而後放在麵包糠上滾上幾圈，使豆腐周身沾滿面包糠即可。這個步驟沒有什麼難度，剩餘的蛋液您也可以最後炒個蛋什麼的，可不要浪費食材哦。

第四步：鍋中注入稍微多的油，而後開大火燒30秒，而後轉小火。隨後用筷子把準備好的豆腐一個個的慢慢的放入鍋中。如果您感覺會有油濺的現象，或者您是新手，那麼您可以關掉火，把豆腐放入鍋中後再開火炸制。當然了，筆者做的也就是1人份的，所以只要1次就能鋪滿鍋底，要是您準備的多，可以分兩次來，步驟是一樣的。

第五步：一般炸的過程以中火或者小火為好。因為這樣你能很好的把控食材的“品相”，不至於炸焦，一般在小火的情況下，炸到筆者接下來的這張圖片的色澤基本就可以出鍋了，基本上成品的“外酥裡嫩”肯定能保證。

最後就是展示下俯視拍攝的成品美食圖。一般來說，這2塊豆腐的量，稍微加上一點番茄醬，一碗真心不夠吃，估計您吃這點真心不過癮哦。

那麼今天的美食就介紹到這裡，你是不是已經學會了呢？喜歡文章的朋友多多關注我哦。