夏至節氣，講究“保陽養陰”！天太熱試試這冷盤，清爽可口又開胃。

“晝晷已雲極，宵漏自此長。”，明日夏至，迎來了我國二十四節氣當中的第十個節氣，也是夏季的第四個時節。夏至，從古代時就備受人們重視，它是被最早確定的節氣之一，這一天太陽的高度最高，幾乎直射北迴歸線，使得北半球地區白天變長，夜晚變短，而且越是往北，白晝就越長，《恪遵憲度抄本》中記載：“日北至，日長之至，日影短至，古曰夏至。至者，極也。”，這說明夏天已經到極致的時候了。夏至的來臨，氣溫將不斷上升，但還未到最熱的時候，此時地表的熱量仍在繼續積蓄，在這呢小編提醒大家，外面的溫度已經很高了，如果不注意，外出很容易會被曬傷，一定要做好防曬，防暑措施。

夏至節氣，陽氣達到極盛，但盛極必衰，此後白天的時間將逐漸變短，雖然天氣依舊酷暑難當，不過陰涼在地下卻已悄然滋生，所以有“夏至一陰生”的說法，這個節氣講究“保陽養陰”，既要保護陽氣，又要順勢養好這一點點的陰氣，生活中切忌心煩氣躁，惱怒憂鬱，應保持積極心態，少發火，平常多重視情緒的調整。夏至時節，飲食方面宜“清涼洩暑”，可以適當地吃些冷食，涼食，當季瓜果，如涼粉，酸梅湯，西瓜，木瓜等清熱解渴，人在酷熱氣候下，食慾就會欠佳，這時的菜餚以增進食慾為目的，可做些清爽可口的冷盤，消暑益氣，如果我們在夏至陰陽轉換的時節裡多注意養護，就能順利度過下半年。

夏至時節的飲食，既要清淡，清爽，還需補充營養，此時就不適宜過多食用肥甘厚膩的食物了，而冷盤就像夏日餐桌上一股清爽的涼風，不僅讓人食慾大開，也給炎熱焦躁的腸胃帶來了撫慰，下面給大家分享一道家常冷盤，涼拌素什錦，六種食材搭配在一起，菜色鮮亮，口感豐富，絕對算得上是炎炎夏日裡的一道經典開胃冷盤，喜歡的話就試試吧。

涼拌素什錦的製作方法

食材：花生30克，芹菜200克，黃瓜150克，胡蘿蔔100克，紅尖椒80克，銀耳30克。

用料：蒜瓣10克，八角2克，花椒1克，香油5克，白糖1克，鹽適量，油適量。

第一步，花生剝去外殼，洗淨瀝乾放入鍋中，倒入沒過花生的水量，開大火滾煮，燒開後放八角，花椒，蓋上鍋蓋轉小火煮上20分鐘，花生煮熟後關火。

第二步，煮好的花生倒入碗盆裡，加適量鹽攪開，將花生泡在湯裡，泡上半個小時，使其能夠充分入味。

第三步，銀耳泡發，去蒂撕成小朵塊，胡蘿蔔和黃瓜洗淨切胡蘿蔔丁，黃瓜丁，芹菜擇去葉子，洗淨切小段，紅尖椒洗淨去籽，切紅椒片，大蒜去皮搗成蒜末。

第四步，鍋中倒水燒開，將胡蘿蔔丁，銀耳塊，芹菜段一起放入沸水中，焯水2分鐘，焯熟撈出瀝乾，晾涼。

第五步，撈出泡好的花生米，和黃瓜丁，胡蘿蔔丁，銀耳塊，芹菜段，紅椒片放入碗盆裡混合，加蒜末，香油，鹽調味，攪拌均勻後即可裝盤，這道素什錦就做好了。

操作貼士：

製作這道菜呢，食材是完全可以自由搭配的，不一定非得選用以上這六樣，裡面還可以放一些豆腐乾，西蘭花，蘑菇之類的，反正是自家人喜歡的食材都可以。

花生最好選用新鮮的，味道特別的香嫩，不過在煮的時候，先不要往裡放鹽，不然花生的顏色容易煮黑，煮完再放鹽，泡一泡就會入味的。

香油的量一定要適當多放，是非常提味的，拌好之後把菜放入冰箱稍微冷藏下，口感會更佳。

我是與食為伴，很開心和大家相遇在這裡，為大家分享健康美食，感謝閱讀，祝各位生活愉快，歡迎關注，我們下期見。

【精選生鮮】新鮮西蘭孕婦時令蔬菜新鮮西蘭花基地直髮鮮嫩西藍花 淨重1斤新鮮西蘭花

檢視