南美白對蝦是世界養殖產量最高的三大蝦類之一，其肉質鮮美、肥嫩，營養價值高，是男女老少都喜歡的一道食物。那麼，南美白對蝦的營養價值和功效具體有哪些呢？南美白對蝦應如何挑選？南美白對蝦能做哪些家常小菜？

南美白對蝦的做法

南美白對蝦富含優質蛋白質，是很好的營養食品。而且，蝦子可以有很多美味的製法，小編今天就為大家介紹一款簡單又美味的南美白對蝦的做法吧！

黃金俏皮蝦

材料：鮮南美白對蝦、雞蛋黃、玉米粉、萬用香炸粉

醃料：鹽、白胡椒粉、生粉各適量

調料：油、鹽各適量

做法：

1、鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾的殼，加入適量的鹽、白胡椒粉和生粉抓勻，醃製15分鐘。

2、取一空碗，打入雞蛋黃，加入萬用香炸粉、鹽和油，調勻成黃金炸漿。

3、先給蝦仁裹上一層玉米粉，輕抖去多餘的玉米粉。

4、再將蝦仁放入黃金炸漿中，讓其裹上一層炸漿。

5、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入蝦仁炸至金黃色，撈起瀝乾多餘的油；直至將所以的蝦仁炸完即可。

小提示：

*炸蝦仁的技巧，一是待油燒熱後，要快速放入沾上炸漿的蝦仁；二是待蝦仁炸至金黃色、蝦尾變紅色時，應立即撈起瀝乾油，以免蝦仁炸得過老。

*不要讓蝦仁裹上太多的炸漿，以免炸好後的蝦仁面衣過厚，蝦仁不易炸熟。

*黃金炸漿要調得稀濃適中，若炸漿調得太稀就會裹不住蝦仁，太厚的話蝦仁則不易炸熟，應以撈起炸漿往下倒不會斷為準。

南美白對蝦的營養價值

都說南美白對蝦的營養價值很高，那具體體現在哪呢？下面就讓小編給大家介紹一下。

從蛋白質成分來看，南美白對蝦的蛋白質含量較高，高於大多數的魚、蛋以及牛奶。其氨基酸的組成優於肉類，含有多種人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等。

南美白對蝦的脂肪含量低，且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對於提高運動耐力具有重要的作用。

南美白對蝦與其它蝦類一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等。其中，鎂元素對於心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。因此，適當地吃一點南美白對蝦，對於預防心血管疾病有一定的作用。

從維生素成分來說，南美白對蝦富含多種維生素，如維生素A、維生素C、維生素D等等，大大高於許多陸生動物的含量。

此外，南美白對蝦加工的副產品如蝦頭、蝦殼等，也含有很多有用的營養素，包括蛋白質、脂類、礦物質等，可供人和動物食用，也可作為食品新增劑或調味劑。

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南美白對蝦的挑選

南美白對蝦的營養豐富，且肉質鮮美肥嫩，是秋季進補的好食材之一。然而，如果挑選了不新鮮的蝦子，不但味道差，還可能帶來食品安全隱患。因此，南美白對蝦的挑選要注意下面的幾個要點：

形體彎曲。新鮮的蝦，其頭尾與身體緊密連線，頭尾完整，蝦身較挺，具有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，蝦頭與蝦身、蝦殼與蝦肉相連鬆懈，蝦頭、蝦尾很易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

體表乾燥。新鮮的蝦，其外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦子將近不鮮活時，其甲殼的下面會分泌出一些黏液，這些黏液滲會到體表，用手觸控就感到有滑膩感。因此，如果蝦殼黏手，說明蝦子已經不鮮活，要變質了。

肉殼緊連。新鮮的蝦子，其殼與肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏著蝦殼，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。反之，假如出現肉殼松離的現象，則代表蝦子已經不鮮活。

沒有異味。新鮮的蝦子有正常的腥味；反之，如果有奇怪的味道，則說明蝦已經變質了。