辣子雞怎麼做才好吃，跟我一起來學一學吧！說起辣子雞，絕對是川菜館最常見的一道菜了，即使不愛吃辣椒的人，可能也會忍不住想要品嚐一下。畢竟比起那些帶有湯汁的辣菜，辣子雞的辣一般人還是能夠承受的住的。

那麼辣子雞怎麼做才好吃呢。不少人可能一開始就選錯了材料，錯用了雞脯肉，其實辣子雞的最佳材料是雞腿肉，而且是那種帶有脆骨的雞腿肉最佳。所以在一般比較講究的川菜館裡面，我們會吃到帶有脆骨的小雞仔，但是這是不太常見的，一般情況下我們選用雞腿就可以了。

我們將雞腿中的骨頭去掉，切成雞丁的形狀，這個時候先不要著急下鍋，先用生粉、料酒和食鹽等等攪拌均勻，這個時候需要放置一段時間讓其入味。如果口味比較重的人可以讓它靜置一個小時再下鍋，夏天的話也可以放在冰箱裡面醃製。

然後在把醃製好的雞丁放入油鍋中進行烹飪，炸到金黃酥脆之後再撈出來。這個時候就該烹飪底料了。辣子雞的底料一般是花椒、幹辣椒、豆瓣醬、蒜末薑末等等，一起放在鍋裡面炒出香味來，這個時候才能夠把炸好涼涼的雞肉放入其中翻炒均勻。

如果你還有另外一個鍋的話，就可以開始油炸花生米了，將炸好的花生米和雞肉放在一起翻炒均勻後，加入一些白糖和雞精什麼的調味。

最後快要出鍋的時候別忘了放入蔥花和提起切好的青椒，如果是標準的川菜做法，其實最後出鍋前還需要淋上一層麻油，並且撒上一些芝麻粒才算是真的完事，如此這番一道香噴噴的辣子雞才算是完工了。

如何，是不是看完以後躍躍欲試，馬上就可以在家中烹飪這樣的一道非常好吃的辣子雞了呢？做起來吧！簡直是巴適得板。